ほたるいかとにんにくのアヒージョ
投稿日2021/03/27
更新日2021/03/27
調理時間5分
旬のほたるいかとにんにくで作る和風アヒージョです。 ほたるいかは「生」でも「ボイル」でもどちらでも作れます。生の場合はボイルより加熱時間を長くすればOK！ ただし生のものはコッテリ、ボイルのものはスッキリした仕上がりで、多少風味が変わります。 【洋風アレンジ】 青ねぎの代わりにハーブ（ディルがおすすめ）を使い、しょうゆの代わりにハーブソルトを使えば洋風に！
材料2人分
- ほたるいか12匹
- にんにく3〜4カケ
- 青ねぎ3〜4本
- オリーブ油適量
- しょうゆ適量
作り方
ポイント
・ボイルのほたるいかを使う場合はさっと温める程度の加熱でよいです ・直径の小さいフライパンか鍋、アヒージョ用の鍋を使うとオリーブ油が少量ですみます
- 準
【ほたるいか下ごしらえは？】 一般的には、「目・口ばし・軟骨」を取り除くのが一般的ですが、今回はそのまま調理して「口あたりが気になる場合は」食べる際に取り除く方法をご紹介しています。もし時間に余裕がある場合は、取り除いてから調理すると食べるときに取り除く手間がなくなり口あたりが良くなります。調理用のピンセットがあると便利です。ただし取り除く際にプチット内蔵が弾け飛ぶことが多いので、汚れても良い服装で挑むことをおすすめします。
- 1
にんにくは皮をむき、縦長３〜４等分のくし切りにして、小さめのフライパンか鍋に入れ、ひたひたのオリーブ油を入れ『最弱火』にかける
- 2
にんにくがこんがりしたら、ほたるいかを加えて『最弱火』のまま火にかけ、色が濃い紫色に変わり全体がぷっくり膨らんだら火を止める
- 3
青ねぎ（小口切り）をちらし、しょうゆをちょろっと回しかけていただく ■ 青ねぎは一気にかけずに少量ずつ好みで量を調整してください
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
