冬の定番和食♪ぶり大根

ぶりの切り身は半分に切り、塩を振って10分程おく。熱湯にぶりを入れ、表面が白くなったら水にとり、汚れをとる。

大根は皮を厚めに剥き、２センチの厚さの半月切りにする。鍋に大根、大根にかぶるくらいの水、米を入れ、沸騰させ、弱火で10分程煮立てる。水にとり、ザルに上げておく。 生姜は薄切りにする。

鍋にぶりの切り身、大根、生姜、A しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、ひたひたになるくらにの水を入れ、強火にかける。 煮立ったら、アクを取り、落とし蓋をし、弱めの中火で15分程煮る。 器に盛る。