めんつゆで簡単♪【茄子の揚げ浸しおろし添え】

• 15分冷やす時間は除く

材料2人分

• 茄子
  ３本
• ししとう
  ４本
• 大根
  200g
• 大葉
  ２枚
• 小ねぎ
  適量
• おろししょうが
  適量
• かつお節
  適量
• 揚げ油
  適量
• A
  めんつゆ（２倍濃縮）
  100ml
• A
  水
  100ml

作り方

• 1

  茄子を漬ける容器（バットや保存容器など）にA めんつゆ（２倍濃縮）100ml、水100mlを入れて混ぜ、漬け汁を作る。

  
• 2

  大根は皮を剥いておろし金又はブレンダーですりおろす。 目の細かいざるに入れて水分をきる。 小ねぎは小口切りにする。 ししとうは包丁の刃先を刺して穴を空ける。 茄子はへたを切り落とし、縦半分に切る。 皮に斜めに切り込みを入れる。

  
• 3

  180度に熱した揚げ油に茄子の皮を下にして入れ２分、上下を返して２分揚げる。 ししとうはしんなりするまで揚げる。 網にのせて油を切る。

  
• 4

  茄子とししとうが熱いうちに1の漬け汁に浸し、冷蔵庫で冷やす。 途中で上下を返すと味がよく染み込む。

  
• 5

  器になすとししとうを盛り付け、漬け汁を注ぐ。 小ねぎとかつお節をかけ、大葉を敷いておろし大根とおろししょうがを添える。

  

ポイント

【茄子を色よく仕上げる方法】 茄子の水気はキッチンペーパーで拭き取りましょう。皮に水気が多いと油はねしやすく変色の原因になります。 茄子の皮が油に浸るようにして揚げます。茄子の断面から揚げると変色します。 ・ししとうは必ず穴を空けてから揚げましょう。穴を空けていないと爆発することがあります。 ・ししとうはピーマンに代用可能です。ピーマンを使用する場合は縦半分に切ってへた・わた・種を除いて揚げましょう。

作ってみた！

質問