【鶏肉と根菜の酒粕クリーム煮】白ごはんにも合う優しい味

・れんこんは皮を剥き、1cｍ幅の輪切り（太い部分は半月切り）にして水に5分さらし水を切る。 ・ごぼうはアルミホイルで皮を削ぎ、乱切りにして水に5分さらし水を切る。 ・さつまいもは1cm幅の半月切りにして水に5分さらし水を切る。 ・人参は乱切りにする。 ・玉ねぎはくし切りにする。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振り、小麦粉をまぶす。 熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉の皮を下にして入れて中火で焼く。焼き色が付いたら上下を返す。

玉ねぎ・人参・れんこん・ごぼう・さつまいもを順に加えて炒め、全体に油が回ったらA 水200ml、和風だしの素小さじ1を加えて火を強め、沸騰したら弱めの中火にして蓋をして12分蒸し煮にする。 途中で混ぜて上下を返しましょう。

耐熱ボウルに細かくちぎった酒粕と白みそを入れ、フライパンから煮汁を取って入れホイッパーで混ぜ、フライパンに戻して混ぜる。

牛乳を加えて少し煮込み、バターと淡口醤油を加えて火を止め混ぜる。