【白菜の酸辣湯】塩もみ白菜ですっぱ辛いやみつきスープ

生姜は皮を剥いて千切りにする。 豚ばら薄切り肉は4つに切る。 卵をボウルに割入れ、菜箸で溶く。 D 片栗粉小さじ2、水小さじ4を混ぜ合わせて≪水溶き片栗粉≫を作る。

熱したフライパンにA ごま油小さじ1をひき、生姜と豚ばら薄切り肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。 塩もみ白菜（軽く絞ったもの）を加えて油が回るまで炒める。

B 水250ml、塩もみ白菜の汁150ml、鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1を加えて火を強め、沸騰したら中火にしてアクを取りながら5分煮る。

C 酢大さじ1、淡口醤油小さじ1を加えて味をととのえ、火を弱めて≪水溶き片栗粉≫を回し入れてひと煮立ちさせてとろみをつける。

溶き卵を回し入れて火を止め、E ごま油小さじ1、ラー油適量を加える。