【白菜の酸辣湯】塩もみ白菜ですっぱ辛いやみつきスープ

材料2人分

• 豚ばら薄切り肉
  100g
• 卵
  2個
• 塩もみ白菜（軽く絞ったもの）
  100g
• 生姜
  ひとかけ
• A
  ごま油
  小さじ1
• B
  水
  250ml
• B
  塩もみ白菜の汁
  150ml
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• C
  酢
  大さじ1
• C
  淡口醤油
  小さじ1
• D
  片栗粉
  小さじ2
• D
  水
  小さじ4
• E
  ごま油
  小さじ1
• E
  ラー油
  適量

作り方

• 1

  生姜は皮を剥いて千切りにする。 豚ばら薄切り肉は4つに切る。 卵をボウルに割入れ、菜箸で溶く。 D 片栗粉小さじ2、水小さじ4を混ぜ合わせて≪水溶き片栗粉≫を作る。

  
• 2

  熱したフライパンにA ごま油小さじ1をひき、生姜と豚ばら薄切り肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。 塩もみ白菜（軽く絞ったもの）を加えて油が回るまで炒める。

  
• 3

  B 水250ml、塩もみ白菜の汁150ml、鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1を加えて火を強め、沸騰したら中火にしてアクを取りながら5分煮る。

  
• 4

  C 酢大さじ1、淡口醤油小さじ1を加えて味をととのえ、火を弱めて≪水溶き片栗粉≫を回し入れてひと煮立ちさせてとろみをつける。

  
• 5

  溶き卵を回し入れて火を止め、E ごま油小さじ1、ラー油適量を加える。

  

ポイント

・塩もみ白菜のレシピ 　https://oceans-nadia.com/user/654099/recipe/469809 ・豚ばら薄切り肉は豚こま切れ肉や豚切り落とし肉で代用可能です。

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