さっぱり美味しい我が家の基本の味【アジの南蛮漬け】

材料2人分

• 鯵（3枚おろし）
  6枚(180g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  1個
• 人参
  1/5本(30g)
• 鷹の爪
  1本
• 小麦粉
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  酢
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  淡口醤油
  大さじ2
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鯵（3枚おろし）は塩（分量外）をふり、5～10分おく。

  
• 2

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ピーマンは縦に半分に切り、ヘタと種とワタを除く。繊維に沿って細切りにする。 人参は細切りにする。 鷹の爪はヘタを取り、菜ばしを刺して種を除く。はさみで輪切りにする。

  
• 3

  容器にA 水100ml、酢大さじ4、みりん大さじ3、淡口醤油大さじ2、和風だしの素小さじ1/2を入れて混ぜて南蛮酢を作る。 ❷の玉ねぎ・ピーマン・人参・鷹の爪を加えて混ぜる。

  
• 4

  ❶の鯵から出た水分をキッチンペーパーで抑えて拭き取る。 小麦粉をまぶし、180度の揚げ油で揚げて油を切る。

  
• 5

  ➍の鯵が熱いうちに➌の南蛮酢に浸す（野菜で鯵を挟むように漬け込むと良い）。 粗熱が取れたら、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  

ポイント

・工程4：鯵はフライパンで揚げ焼きにしてもOK ・工程5：漬け込んでいる途中で上下を返すと味がよく入ります。 ・作り置き可能です。清潔な保存容器に入れて密閉して冷蔵庫で3～4日を目安に食べきってください。

作ってみた！

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