韓国風きゅうりそぼろ丼│ガッツリ旨辛丼

材料2人分

• ごはん
  2膳分
• 合いびき肉
  200g
• きゅうり
  2本
• 塩
  小さじ1/4
• ごま油
  小さじ1
• A
  コチュジャン
  大さじ1～1.5
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ１/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 卵黄
  2個分
• 糸切唐辛子
  適量(お好みで)
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  きゅうりは縦4等分にして1cm幅に切る。 塩をふって5分置き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

  
• 2

  A コチュジャン大さじ1～1.5、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、おろししょうが小さじ１/2、おろしにんにく小さじ1/2を混ぜて、合わせ調味料を作る。

  
• 3

  熱したフライパンにごま油をひき、合いびき肉を中火で炒める。 焼き色が付いたらきゅうりを加え、強火で30秒〜1分さっと炒める。

  
• 4

  合わせ調味料を一気に加え、全体に煮絡めて火を止める。

  
• 5

  丼にごはんをよそい、④をかける。 卵黄を落として粗挽き黒こしょうをふり、お好みで糸糸切唐辛子を添える。

  

ポイント

・きゅうりの水分を塩で抜くことで、炒めても水分が出にくく美味しい仕上がりになります。 ・合いびき肉は豚ひき肉で代用可能です。 ・ 加熱時間を最小限にすることで、きゅうり特有の鮮やかな緑色と食感を活かします。きゅうりを加えたら火を強めさっと炒めましょう。

作ってみた！

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