抱えて食べたい！きゅうりとちくわの明太レモマヨ和え

材料（２～３人分）

• きゅうり
  2本(200g)
• ちくわ
  2本
• ホールコーン
  大さじ4(40g)
• 辛子明太子
  40g
• 大葉
  3枚
• 塩
  小さじ1/4
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  小さじ1
• A
  レモン果汁
  小さじ1/2

作り方

• 1

  きゅうりはスライサーで輪切りにする。 ボウルに入れて塩をふって揉み、5分おく。 しんなりしたら水気をしっかり絞る。

  
• 2

  ちくわは輪切りにする。 大葉は千切りにする。 辛子明太子はスプーンや包丁の背で薄皮を外す。

  
• 3

  別のボウルにA マヨネーズ大さじ2、めんつゆ（2倍濃縮）小さじ1、レモン果汁小さじ1/2とほぐした辛子明太子を入れて混ぜる。

  
• 4

  ➂のボウルにきゅうり・ちくわ・ホールコーンを加えて和える。

  
• 5

  器に盛り付け、刻んだ大葉をのせる。

  

ポイント

・きゅうりの塩もみをしている間に工程➁➂を行うとスムーズに作業がすすみます。 ・きゅうりから出る水分が残っていると、明太マヨが薄まってしまいます。味がボヤけないよう、塩揉みのあとは手でギューッとしっかり水分を絞るのが、時間が経っても美味しく食べる最大のコツです。 ・辛子明太子はたらこで代用可能です。

作ってみた！

質問