シャキもち！れんこんチーズつくね

材料4人分

• 鶏もも肉
  小2枚（約400g）
• れんこん
  1株
• ミックスチーズ
  30g
• 卵
  1個
• 塩胡椒
  各ひとつまみ
• サラダ油
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• B
  卵黄
  1個分
• B
  マヨネーズ
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は皮を剥いでフードプロセッサーで粗くミンチにする。(ひき肉でも可) れんこんは皮をむいて半分はすりおろし、半分はみじん切りにする。

• 2

  ボウルに①、卵、ミックスチーズ、塩胡椒を入れてこねながら混ぜ合わせる。

  
• 3

  お好みの大きさに成型し、サラダ油を熱したフライパンで中火で焼く。

  
• 4

  5分ほど焼いて焼き目がついたら裏返し、裏面も同様に5分ほど焼く。

  
• 5

  一旦火を消して、フライパンに出た脂をキッチンペーパーで拭き、A 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1を回しいれて再び火をつけて弱火で煮からめたら出来上がり。

• 6

  B 卵黄1個分、マヨネーズ大さじ1を混ぜ合わせ、お好みでつけてどうぞ〜!

  

ポイント

れんこんはすりおろしとみじん切りにすることで、モチモチ感とシャキシャキ感が楽しめます。 鶏肉はひき肉でも良いですが、フードプロセッサーでミンチにする方が食感が残せるのでおすすめです。包丁で細かく切ってもOK。

作ってみた！

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