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    主菜

    シャキもち!れんこんチーズつくね

    • 投稿日2017/10/03

    • 更新日2017/10/03

    • 調理時間20

    旬のれんこんをタネと具に使って、それぞれの食感を楽しむ鶏つくね。 卵黄とマヨネーズをつけて食べたらパクパク止まりませんっ‼︎

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      小2枚(約400g)
    • れんこん
      1株
    • ミックスチーズ
      30g
    • 1個
    • 塩胡椒
      各ひとつまみ
    • サラダ油
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ1.5
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • B
      卵黄
      1個分
    • B
      マヨネーズ
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    れんこんはすりおろしとみじん切りにすることで、モチモチ感とシャキシャキ感が楽しめます。 鶏肉はひき肉でも良いですが、フードプロセッサーでミンチにする方が食感が残せるのでおすすめです。包丁で細かく切ってもOK。

    • 1

      鶏もも肉は皮を剥いでフードプロセッサーで粗くミンチにする。(ひき肉でも可) れんこんは皮をむいて半分はすりおろし、半分はみじん切りにする。

    • 2

      ボウルに①、卵、ミックスチーズ、塩胡椒を入れてこねながら混ぜ合わせる。

      シャキもち!れんこんチーズつくねの工程2
    • 3

      お好みの大きさに成型し、サラダ油を熱したフライパンで中火で焼く。

      シャキもち!れんこんチーズつくねの工程3
    • 4

      5分ほど焼いて焼き目がついたら裏返し、裏面も同様に5分ほど焼く。

      シャキもち!れんこんチーズつくねの工程4
    • 5

      一旦火を消して、フライパンに出た脂をキッチンペーパーで拭き、A 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1を回しいれて再び火をつけて弱火で煮からめたら出来上がり。

    • 6

      B 卵黄1個分、マヨネーズ大さじ1を混ぜ合わせ、お好みでつけてどうぞ〜!

      シャキもち!れんこんチーズつくねの工程6
    レシピID

    197380

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    Lifeat(清水 祥子)

    管理栄養士、フードコーディネーター 自宅サロン food&cooking salon Lifeat 主宰。 栄養サポート、料理レッスンを行なっています。 大人も子どもも、みんなが笑顔に健康になるメニューを紹介します。

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