主菜

シャキもち！れんこんチーズつくね

旬のれんこんをタネと具に使って、それぞれの食感を楽しむ鶏つくね。卵黄とマヨネーズをつけて食べたらパクパク止まりませんっ‼︎

材料4人分

れんこんはすりおろしとみじん切りにすることで、モチモチ感とシャキシャキ感が楽しめます。鶏肉はひき肉でも良いですが、フードプロセッサーでミンチにする方が食感が残せるのでおすすめです。包丁で細かく切ってもOK。

1
鶏もも肉は皮を剥いでフードプロセッサーで粗くミンチにする。(ひき肉でも可) れんこんは皮をむいて半分はすりおろし、半分はみじん切りにする。
2
ボウルに①、卵、ミックスチーズ、塩胡椒を入れてこねながら混ぜ合わせる。
3
お好みの大きさに成型し、サラダ油を熱したフライパンで中火で焼く。
4
5分ほど焼いて焼き目がついたら裏返し、裏面も同様に5分ほど焼く。
5
一旦火を消して、フライパンに出た脂をキッチンペーパーで拭き、A 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1を回しいれて再び火をつけて弱火で煮からめたら出来上がり。
6
B 卵黄1個分、マヨネーズ大さじ1を混ぜ合わせ、お好みでつけてどうぞ〜!