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ねっとりホクホク!里芋の和風ホットサラダ

10

2017.10.12

分類副菜

調理時間: 10分(里芋の茹で時間除く)

Lifeat(清水 祥子)

家族の「美味しい〜!」のために

サラダにしても美味しい里芋。
味付けはめんつゆとマヨネーズだけ!
アツアツはもちろん、冷めても美味しいので作り置きにもおすすめです。

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材料4人分
里芋 中6個
玉ねぎ 1/2個
A
かつお節 3g(小袋1袋)
A
めんつゆ・三倍濃厚 大さじ1
A
マヨネーズ 大さじ1
A
薬味ねぎ 適量
作り方
Point!
里芋はごろごろ残るくらい粗く潰すことで、ねっとり感とホクホク感が味わえます。 玉ねぎは塩もみをして里芋が熱いうちに和えること。辛みが抑えられ、里芋に馴染んでまとまります。
  1. 里芋はよく洗って水から茹でる。(約20分ほど)
  2. 玉ねぎはなるべく薄くスライスしてひとつまみの塩を振ってもみ、5分ほど置いたら水気をぎゅっと絞る。
  3. 里芋が竹串がすっと入るくらいになったらザルにあげ、熱いうちに皮をむき(布巾やキッチンペーパーを使うとよい)ボウルに入れてフォークで粗く潰す。
  4. 里芋か熱いうちに玉ねぎとA

    かつお節 3g(小袋1袋)、めんつゆ・三倍濃厚 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、薬味ねぎ 適量

    を加えて合えたら出来上がり。
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