副菜
ねっとりホクホク！里芋の和風ホットサラダ
投稿日2017/10/12
更新日2017/10/12
調理時間10分(里芋の茹で時間除く)
サラダにしても美味しい里芋。 味付けはめんつゆとマヨネーズだけ！ アツアツはもちろん、冷めても美味しいので作り置きにもおすすめです。
材料4人分
- 里芋中6個
- 玉ねぎ1/2個
- Aかつお節3g（小袋1袋）
- Aめんつゆ・三倍濃厚大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- A薬味ねぎ適量
作り方
ポイント
里芋はごろごろ残るくらい粗く潰すことで、ねっとり感とホクホク感が味わえます。 玉ねぎは塩もみをして里芋が熱いうちに和えること。辛みが抑えられ、里芋に馴染んでまとまります。
- 1
里芋はよく洗って水から茹でる。(約20分ほど)
- 2
玉ねぎはなるべく薄くスライスしてひとつまみの塩を振ってもみ、5分ほど置いたら水気をぎゅっと絞る。
- 3
里芋が竹串がすっと入るくらいになったらザルにあげ、熱いうちに皮をむき(布巾やキッチンペーパーを使うとよい)ボウルに入れてフォークで粗く潰す。
- 4
里芋か熱いうちに玉ねぎとA かつお節3g（小袋1袋）、めんつゆ・三倍濃厚大さじ1、マヨネーズ大さじ1、薬味ねぎ適量を加えて合えたら出来上がり。
レシピID
200376
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Lifeat（清水 祥子）
管理栄養士、フードコーディネーター 自宅サロン food&cooking salon Lifeat 主宰。 栄養サポート、料理レッスンを行なっています。 大人も子どもも、みんなが笑顔に健康になるメニューを紹介します。