豚肉となすの旨みたっぷり♩つけそうめん

材料3人分

• そうめん
  3〜4束
• 豚薄切り肉
  200g
• 醤油麹
  20g
• 玉ねぎ
  1/2個
• なす
  1本
• ごま油
  小さじ2
• 出し汁
  400ml
• A
  醤油
  50ml
• A
  みりん
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• みつば
  適量
• 七味唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  豚薄切り肉は大きいものは切り、醤油麹とともにポリ袋に入れて揉み込む。30〜1時間おく。 玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。なすは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。

• 2

  鍋を中火にかけてごま油をひき、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎ・なすを加えて、しんなりするまで炒める。

• 3

  出し汁を入れて沸騰してきたらアクを取り、A 醤油50ml、みりん50ml、砂糖大さじ1を加えて味を整える。

• 4

  そうめんは袋の表示時間通りに加熱し、流水で冷やす。水気をよくきって器に盛る。④の肉汁も器に盛り、お好みで七味唐辛子をかけ、食べやすく切ったみつばを添える。

ポイント

・豚肉はバラ肉でもロース肉でも◎ ・醤油麹がない場合は、醤油・酒　各大さじ1で代用可です。 ・出し汁に和風顆粒だしを使う場合は、和風顆粒だし小さじ1に水400mlでお作りください。 ・やや甘めのつけ汁になっています。砂糖や水分の量はお好みで調整されてください。

作ってみた！

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