ごはんにも合う！ラタトゥイユ
投稿日2022/05/21
更新日2022/05/21
調理時間35分
トマトをたっぷり使ったこれからの時期に食べたいベーコンの入りラタトゥイユ♩ 白ワインの代わりに、「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 」を使って まろやかさと優しい甘さが特徴のご飯にも合うラタトゥイユです。 こどもでもお砂糖やケチャップを足さずに十分甘さがあり美味しいです♩ ご飯以外にももちろんパンやパスタにも◎ お肉やお魚、オムレツのソースや、カレー粉を加えてカレー風にしても美味しい♩ 作り置きしておくとアレンジ豊富で便利です☆
材料4人分
- ベーコン50g
- 人参1本
- 玉ねぎ1/2玉
- パプリカ1個
- ナス1本
- ズッキーニ1/2本
- トマト大2個
- トマトジュース100ml
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- A味噌小さじ1と1/2
- A塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1と1/2
作り方
ポイント
⚫︎ナスは煮溶けやすいので、ほかの野菜より少し大きめに切っています。 ⚫︎小さい子には出来上がってから刻むと食べやすくておすすめです。 ⚫︎今回、ご飯のおかずにもしたくてベーコンを入れていますが無くてもOkです。 その場合、最後に塩で味を整えてみてください♩ ⚫︎時間があれば、煮込み時間を倍ほど延ばすと、更に旨味が凝縮されて美味しいです✩ #キッコーマンタイアップ
- 準
トマトはヘタを取り、ヘタの反対側に十字の切目を入れて熱湯に10秒ほどつけて冷水に取り、湯むきする。
- 1
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、パプリカ、トマト以外の材料を加えて中火にかけ、2～3分炒める。
- 3
具材がしんなりしたら、パプリカ、トマト、トマトジュース、A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、味噌小さじ1と1/2、塩小さじ1/2を加えて蓋をして弱火で15分煮る。
- 4
15分経ったら蓋を外して、強めの中火で12～13分ほど汁気が少しになるまで煮詰める。
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*えみ*
管理栄養士 | 3兄弟の母 幼児期のこどもと一緒の食卓を楽しく♩ 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 こどもがご飯をパクパク食べてくれたら ママやパパはとっても嬉しい！ そんな食卓のお手伝いができるように 美味しくて家族の身体を想う シンプルな和食中心おうちご飯レシピ を投稿しています✩ 【栄養士経験：保育園、病院】 インスタグラムでは 幼児ご飯の献立やレシピ、 食や栄養のお話を発信中です♩
