ごはんにも合う！ラタトゥイユ

材料4人分

• ベーコン
  50g
• 人参
  1本
• 玉ねぎ
  1/2玉
• パプリカ
  1個
• ナス
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• トマト
  大2個
• トマトジュース
  100ml
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2
• A
  味噌
  小さじ1と1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  トマトはヘタを取り、ヘタの反対側に十字の切目を入れて熱湯に10秒ほどつけて冷水に取り、湯むきする。

  
• 1

  ベーコンは5mm角に、 人参、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは1cm角に、 ナスは1.5cm角に切る。 湯むききしたトマトはざく切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを入れ、パプリカ、トマト以外の材料を加えて中火にかけ、2～3分炒める。

  
• 3

  具材がしんなりしたら、パプリカ、トマト、トマトジュース、A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、味噌小さじ1と1/2、塩小さじ1/2を加えて蓋をして弱火で15分煮る。

  
• 4

  15分経ったら蓋を外して、強めの中火で12～13分ほど汁気が少しになるまで煮詰める。

  

ポイント

⚫︎ナスは煮溶けやすいので、ほかの野菜より少し大きめに切っています。 ⚫︎小さい子には出来上がってから刻むと食べやすくておすすめです。 ⚫︎今回、ご飯のおかずにもしたくてベーコンを入れていますが無くてもOkです。 その場合、最後に塩で味を整えてみてください♩ ⚫︎時間があれば、煮込み時間を倍ほど延ばすと、更に旨味が凝縮されて美味しいです✩ #キッコーマンタイアップ

作ってみた！

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