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ごはんにも合う!ラタトゥイユ

主菜

ごはんにも合う!ラタトゥイユ
  • 投稿日2022/05/21

  • 調理時間35

トマトをたっぷり使ったこれからの時期に食べたいベーコンの入りラタトゥイユ♩ 白ワインの代わりに、「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 」を使って まろやかさと優しい甘さが特徴のご飯にも合うラタトゥイユです。 こどもでもお砂糖やケチャップを足さずに十分甘さがあり美味しいです♩ ご飯以外にももちろんパンやパスタにも◎ お肉やお魚、オムレツのソースや、カレー粉を加えてカレー風にしても美味しい♩ 作り置きしておくとアレンジ豊富で便利です☆

材料4人分

  • ベーコン
    50g
  • 人参
    1本
  • 玉ねぎ
    1/2玉
  • パプリカ
    1個
  • ナス
    1本
  • ズッキーニ
    1/2本
  • トマト
    大2個
  • トマトジュース
    100ml
  • A
    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
    大さじ2
  • A
    味噌
    小さじ1と1/2
  • A
    小さじ1/2
  • オリーブオイル
    大さじ1と1/2

作り方

ポイント

⚫︎ナスは煮溶けやすいので、ほかの野菜より少し大きめに切っています。 ⚫︎小さい子には出来上がってから刻むと食べやすくておすすめです。 ⚫︎今回、ご飯のおかずにもしたくてベーコンを入れていますが無くてもOkです。 その場合、最後に塩で味を整えてみてください♩ ⚫︎時間があれば、煮込み時間を倍ほど延ばすと、更に旨味が凝縮されて美味しいです✩ #キッコーマンタイアップ

  • トマトはヘタを取り、ヘタの反対側に十字の切目を入れて熱湯に10秒ほどつけて冷水に取り、湯むきする。

    工程写真
  • 1

    ベーコンは5mm角に、 人参、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは1cm角に、 ナスは1.5cm角に切る。 湯むききしたトマトはざく切りにする。

    工程写真
  • 2

    鍋にオリーブオイルを入れ、パプリカ、トマト以外の材料を加えて中火にかけ、2~3分炒める。

    工程写真
  • 3

    具材がしんなりしたら、パプリカ、トマト、トマトジュース、A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、味噌小さじ1と1/2、塩小さじ1/2を加えて蓋をして弱火で15分煮る。

    工程写真
  • 4

    15分経ったら蓋を外して、強めの中火で12~13分ほど汁気が少しになるまで煮詰める。

    工程写真
レシピID

437649

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「なす」の基礎

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