【こどもパクパク！】白身魚とじゃがいものトマト煮

材料4人分

• 白身魚(切り身)
  70g×4切れほど(たら、鯛、マビキ、サワラなど)
• 塩
  適量
• 片栗粉
  大さじ3
• じゃがいも
  2個
• 玉ねぎ
  1/3個
• にんじん
  1/3本
• B
  カットトマト(缶詰)
  1缶(400g)
• B
  コンソメ
  小さじ1
• B
  きび砂糖
  大さじ1
• 水
  100ml
• 塩
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 乾燥パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  ・白身魚(切り身)はひと口大に切り、塩をふって10分ほどおいて水気をふき取る。 ・オーブンを220℃に予熱する。

  
• 1

  じゃがいもは乱切りにする。 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

  
• 2

  ポリ袋にじゃがいもを入れ、片栗粉(大さじ1と1/2)をまぶす。

  
• 3

  じゃがいもを取り出し、同じポリ袋に水気をふいた白身魚を入れて片栗粉(大さじ1と1/2)をまぶす。

  
• 4

  オーブンシートを敷いた鉄板にじゃがいも、2を並べる。220℃に予熱したオーブンで10分ほど、じゃがいもに串がスッと通るまで焼く。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、塩少々(分量外)を入れて1～2分、中火で炒める。

  
• 6

  玉ねぎ、にんじんがしんなりしたらB カットトマト(缶詰)1缶、コンソメ小さじ1、きび砂糖大さじ1を加えて蓋をし、弱めの中火5分煮る。

  
• 7

  4と水を加え、中火で3分ほど煮る。

  
• 8

  水分が多ければ少し火を強めて汁気を飛ばし、最後に塩で味を調える。

  
• 9

  器に盛りつけ、乾燥パセリをちらす。

  

ポイント

・臭みを防ぐため、白身魚は最初にしっかり塩をして、水気を拭きとってください。 ・先にオーブンで焼いてから煮ることで、魚は煮崩れしにくく、じゃがいもはよりホクホク食感を楽しめます。 ・魚、じゃがいもに片栗粉をまぶしておくことで、煮た時に全体としてとろみがついて美味しいです。 ・煮る際はヘラなどであまり触らず優しく煮てください。 #日新製糖タイアップ

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