常備菜＊ゴーヤと豚ばら肉の甘辛炒め
投稿日2017/08/30
更新日2017/08/30
調理時間15分
ゴーヤと豚バラを甘辛く炒め、生姜を効かせたごはんのお供です。常備菜・作り置きに♪冷蔵庫で3日はもちます。
材料4人分（一人分＝小鉢によそる量です。）
- ゴーヤ1本
- 豚ばら肉180g
- A生姜（すりおろし）小さじ1/2
- Aほんだし（顆粒）小さじ1/2
- B酒大さじ1.5
- Bみりん大さじ2
- B醤油大さじ1
- いりごま小さじ2
作り方
ポイント
豚ばら肉の脂で炒めるので、調味料の油は使いません♪ 調味料が少ないので、フライパンが熱くなりすぎてる時は、調味料を入れる前に一旦火を切って下さい。
- 1
ゴーヤは縦半分にカットし、ワタと種をスプーンで取り除き、3～4mm幅にカットする。豚ばら肉は3cm幅にカットする。
- 2
フライパンにそのまま豚ばら肉を広げて入れ、中弱火でじっくり炒めていく。だんだん脂が出てきて8割方火が通ったら、ゴーヤとA 生姜（すりおろし）小さじ1/2、ほんだし（顆粒）小さじ1/2を加えて更に炒める。
- 3
ゴーヤに火が通ったら、一旦火を止める(フライパンが熱くなりすぎてるため)。B 酒大さじ1.5、みりん大さじ2、醤油大さじ1を加えたら再び点火し、汁気がなくなるまで炒める。 最後にいりごまを振って軽くあおったら完成です。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
