簡単＊レモンクリームチキンカレー

鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。 A 砂糖、ナンプラー各小さじ2で下味をつけ(砂糖を加えて一旦揉み込んだ後、ナンプラーを加えて更によく揉み込む)、3時間以上置く。

玉ねぎはみじん切りにする。 にんにくはすりおろしを小さじ1程度作り(チューブでも可)、残りはみじん切りにする。 じゃが芋は皮を剥いてすりおろす。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを炒める。 透き通るまでしっかり炒めたら、すりおろしたにんにく、生姜を加えてい更に炒め、次にすりおろしたじゃが芋とカレー粉を加えて炒める。

水を注ぎ、沸騰したら①とB ナンプラー大さじ3、砂糖大さじ1 1/2、オイスターソース小さじ1を入れて、再度煮立ってから5分程煮込む。 (材料欄に記載していませんが、あればローリエ等入れるとより本格的になります。また、胡椒や各種スパイス等お好みで加えて下さい)

C ココナッツミルク250ml、レモン果汁大さじ1 1/2を加えて更に4～5分煮込む。 器にもりつけ、パクチー、レモン等をお好みで添える。