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    主菜

    簡単*レモンクリームチキンカレー

    • 投稿日2018/11/09

    • 更新日2018/11/09

    • 調理時間25(鶏肉を寝かせる時間を除く)

    ココナッツミルクを使用したエスニックカレーです。 グリーンカレーをまろやかにしたような味で、そこまで辛味がなく、レモン風味でしつこさもありません♪ じゃが芋のすりおろし効果で自然なとろみがつき、漬け込んだ鶏むね肉も柔らかい仕上がり。 煮込み時間も短めです。 お嫌いでなければ、パクチーのトッピングは是非!!

    材料作りやすい分量(4人分程度)

    • 鶏むね肉
      300~350g
    • A
      砂糖、ナンプラー
      各小さじ2
    • 玉ねぎ
      1個
    • にんにく
      約2片
    • 生姜(すりおろし)
      小さじ1
    • じゃが芋
      150g
    • カレー粉
      大さじ1
    • 300ml
    • B
      ナンプラー
      大さじ3
    • B
      砂糖
      大さじ1 1/2
    • B
      オイスターソース
      小さじ1
    • C
      ココナッツミルク
      250ml
    • C
      レモン果汁
      大さじ1 1/2
    • サラダ油
      適量
    • パクチー、レモン(スライス)
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ココナッツミルクを入れる前は水分量が少なくかき混ぜにくいかもしれませんが、時々混ぜて鶏肉に火が通るように下さい。 レモンの風味は煮立たせる時間が長い程消えやすいため、適宜プラスするか、食べる際にレモン果汁を追加で絞ったりトッピングして下さい。

    • 1

      鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。 A 砂糖、ナンプラー各小さじ2で下味をつけ(砂糖を加えて一旦揉み込んだ後、ナンプラーを加えて更によく揉み込む)、3時間以上置く。

      工程写真
    • 2

      玉ねぎはみじん切りにする。 にんにくはすりおろしを小さじ1程度作り(チューブでも可)、残りはみじん切りにする。 じゃが芋は皮を剥いてすりおろす。

    • 3

      鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを炒める。 透き通るまでしっかり炒めたら、すりおろしたにんにく、生姜を加えてい更に炒め、次にすりおろしたじゃが芋とカレー粉を加えて炒める。

      工程写真
    • 4

      水を注ぎ、沸騰したら①とB ナンプラー大さじ3、砂糖大さじ1 1/2、オイスターソース小さじ1を入れて、再度煮立ってから5分程煮込む。 (材料欄に記載していませんが、あればローリエ等入れるとより本格的になります。また、胡椒や各種スパイス等お好みで加えて下さい)

      工程写真
    • 5

      C ココナッツミルク250ml、レモン果汁大さじ1 1/2を加えて更に4~5分煮込む。 器にもりつけ、パクチー、レモン等をお好みで添える。

      工程写真
    レシピID

    368116

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