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菜の花とベーコンポテトのホットサラダ

副菜

菜の花とベーコンポテトのホットサラダ
  • 投稿日2019/01/18

  • 調理時間15

菜の花が出回り始め、早速、じゃが芋&ベーコンと合わせて春色のホットサラダにしてみました。 味付けはシンプルにコンソメとオリーブオイル。マヨネーズを使うより低カロリーで、素材の味も楽しめます。 冷めても美味しく頂けますが、是非温かいうちにお召し上がりください☆

材料作りやすい分量(2~4人分)

  • 菜の花
    1/2束(100g)
  • じゃが芋
    200g
  • ハーフベーコン
    1パック(38g)
  • 料理酒(白ワインまたは酒)
    大さじ1
  • A
    コンソメ
    小さじ1
  • A
    胡椒
    適量
  • A
    ガーリックパウダー(お好みで)
    適量
  • オリーブオイル
    適量

作り方

ポイント

今回じゃが芋はインカのめざめを使用しました(色が綺麗です)。レンチンした後に爪楊枝をさし、すっと通る程度になっていればOKです。 菜の花は先に葉を切り離すと斜め切りにしやすいです。

  • 1

    菜の花は端を1cm切り落とし、斜めに2~3等分し、葉とそれ以外(茎と蕾部分)に分けておく。 じゃが芋は皮を剥いて一口サイズに切り、5~10分水に漬ける。水を切って耐熱容器に入れて600Wで3分レンジ加熱する。 ベーコンは5mm幅にカットする。

    工程写真
  • 2

    フライパンにオリーブオイル(約大さじ1)を熱し、じゃが芋を入れてところどころに焼き目がつくまであまり動かさずに蒸し焼きにしながら中弱火で焼く。

    工程写真
  • 3

    ②を一度取り出し、同じフライパンにハーフベーコンを入れて炒める。油がまわったら菜の花の茎と蕾部分を加えて軽く炒め、料理酒をまわしかけて中弱火で1分蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 4

    蓋を取り、菜の花の葉部分を加え、A コンソメ小さじ1、胡椒適量、ガーリックパウダー(お好みで)適量を加えて炒め絡める。 (水分がなさ過ぎて炒めにくかったらオリーブオイルを少し足して下さい)

    工程写真
レシピID

370794

「じゃがいも」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去4年ほどの海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 食品メーカー様のレシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

「料理家」という働き方 Artist History