菜の花とベーコンポテトのホットサラダ
投稿日2019/01/18
更新日2019/01/18
調理時間15分
菜の花が出回り始め、早速、じゃが芋＆ベーコンと合わせて春色のホットサラダにしてみました。 味付けはシンプルにコンソメとオリーブオイル。マヨネーズを使うより低カロリーで、素材の味も楽しめます。 冷めても美味しく頂けますが、是非温かいうちにお召し上がりください☆
材料（作りやすい分量（2～4人分））
- 菜の花1/2束（100g）
- じゃが芋200g
- ハーフベーコン1パック（38g）
- 料理酒（白ワインまたは酒）大さじ1
- Aコンソメ小さじ1
- A胡椒適量
- Aガーリックパウダー（お好みで）適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
今回じゃが芋はインカのめざめを使用しました（色が綺麗です）。レンチンした後に爪楊枝をさし、すっと通る程度になっていればOKです。 菜の花は先に葉を切り離すと斜め切りにしやすいです。
- 1
菜の花は端を1cm切り落とし、斜めに2～3等分し、葉とそれ以外(茎と蕾部分)に分けておく。 じゃが芋は皮を剥いて一口サイズに切り、5～10分水に漬ける。水を切って耐熱容器に入れて600Wで3分レンジ加熱する。 ベーコンは5mm幅にカットする。
- 2
フライパンにオリーブオイル(約大さじ1)を熱し、じゃが芋を入れてところどころに焼き目がつくまであまり動かさずに蒸し焼きにしながら中弱火で焼く。
- 3
②を一度取り出し、同じフライパンにハーフベーコンを入れて炒める。油がまわったら菜の花の茎と蕾部分を加えて軽く炒め、料理酒をまわしかけて中弱火で1分蒸し焼きにする。
- 4
蓋を取り、菜の花の葉部分を加え、A コンソメ小さじ1、胡椒適量、ガーリックパウダー（お好みで）適量を加えて炒め絡める。 (水分がなさ過ぎて炒めにくかったらオリーブオイルを少し足して下さい)
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質問
作ってみた!
Bell2024/04/25 07:20
あっという間になくなっちゃいました☺️ いつもおひたしや白和えなどレパートリーの少ない菜の花でしたが、ホットサラダにするとこんなにおしゃれでおいしいなんて…！天才的なレシピです！おつまみにもぴったりで、お酒が大好きな父と母にもとっても喜んでもらえて私もすっごく幸せです🍻🤍 新じゃがの甘さにベーコンの桜色もあいまって、食卓にも春がやってきました！もう菜の花の季節はおしまいなので寂しいですが、来年もこのレシピで春を迎えに行こうかなと思います。マキさん素敵なレシピありがとうございました！
6109852023/03/04 12:15
とても美味しかったです😋 最後にほんの少しのバターを入れ、粉チーズかけたらとても合いました♡ うちの春の定番になりそうです♡次は炒り卵も入れて挑戦します！素敵なレシピをありがとうございます❣️
4789562022/02/21 20:10
ホットサラダ🥗初めて作りました。 菜の花と新じゃが、好きな物の組み合わせで美味しかったです。 じゃがいもは皮付きで作りました。 春らしい素敵なレシピありがとうございます。
おほしさまぴかぴか2019/03/04 11:11
菜の花とベーコンポテトホットサラダ・春らしい一品で、食卓が 華やぎました。ベーコンの塩気と「ワイン」と合いましたぁ。(笑)
ドリス2019/01/19 14:31
菜の花、祖母からとても栄養価が高いと聞かされ育ったので、菜花が出てくると頻繁に食べます！でも、辛子マヨネーズ和えかホタルイカと一緒にペペロンチーノパスタにするかの2種しかレパートリーがない恐ろしい料理下手なので、ベーコンとお芋と炒めてみます。絶対、ベーコンと合いますね❤️
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
