簡単＊鶏むね肉と白菜の中華クリーム煮
投稿日2019/10/16
更新日2019/10/16
調理時間15分(鶏肉をブライン液に漬ける時間を除く)
肌寒くなってきた季節に恋しくなる♪とろ～りとしたクリーム煮です。 今回は鶏がらスープの素（中華だし）を使った、やさしい中華風に仕上げました。 ブライン液に漬け込んだ鶏むね肉は、たった15分程でしっとりやわらか♪ たっぷり白菜と共に召し上がって下さい。
材料3人分（2～3人分）
- 鶏むね肉250g
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A水50ml
- 小麦粉大さじ2
- 白菜400g
- しめじ1袋
- にんにく、生姜（すりおろし）各小さじ1/2
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2強
- B水200ml
- 牛乳200ml
- 片栗粉小さじ2
- 塩胡椒適宜
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊鶏肉をブライン液（水、塩、砂糖の液）に漬け込む時間は15分以上にして下さい。また、ブライン液に塩を使用していますが、鶏肉がしょっぱくなるわけではありません。 ＊鶏むね肉は焼く直前に小麦粉をまぶして下さい。 ＊白菜は芯と葉でそれぞれ煮込む時間が異なりますので、切った時に分けておいてください。
- 1
鶏むね肉はひと口大、1cm厚のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、水50mlを加えて袋の口を閉じ、軽く揉み込み15分置く。 白菜は芯は2cm、葉部分は3～4cm幅にカットし、それぞれ分けておく。しめじは石づきを取り、小房にわける。
- 2
①の鶏むね肉は水を切り、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取った後、ボウルに入れて小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼いていく。底面の色が変わったらもう片面に火が通るまで焼く。
- 3
しめじ、にんにく、生姜（すりおろし）を加えて炒め、しめじが少ししんなりしてきたら、B 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2強、水200mlを加える。軽く混ぜてから白菜の芯部分を加えて蓋をし、白菜がしんなりするまで数分中弱火で煮込む。
- 4
牛乳に片栗粉を加えて、だまがなくなるまでよく混ぜ、③のフライパンに注ぎ入れる。軽く混ぜてから白菜の葉部分を加え、再び蓋をして葉がしんなりするまで煮込み、適宜塩胡椒で味をととのえる。 器に盛りつけ、お好みで粗びき胡椒（分量外）を振る。
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質問
作ってみた!
- hiro★
2023/10/23 20:03
優しい味でほっこりとしました♪しめじを忘れてしまったのですが💦お肉も柔らかくて美味しい。食べる時に黒胡椒を効かせると更に良かったです！ - そらまめ
2023/07/06 19:29
初めて作りました(^^) しめじがなくて😭鶏肉と白菜で作りましたぁ😁クリーミーで鶏肉もめちゃ柔らかくて美味しくできました♡♡ - くるみわり人形
2022/02/24 20:38
塩と砂糖と水に15分漬けるだけで鶏むねがこんなに柔らかくなるのは驚いた！ かなり優しい味わいでした。次はコンソメとかチーズを入れてみようかな＾＾ - もも
2019/10/17 14:33
冷蔵庫に入れていたら何日くらいもちますか？？家を空けるので主人に作っておこうと思って。。 - ドリス
2019/10/17 08:42
これからの季節、特に美味しそうです！ ブライン液って、初耳です。 ブライン液に漬け込む事でしっとり柔らかになるんですね！！ 作ってみますね♡
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。