青梗菜と人参と油揚げの胡麻和え
投稿日2019/10/22
更新日2019/10/22
調理時間10分
時間差で一度にさっと茹でた野菜に、味噌・めんつゆを加えたごまだれで和えた、簡単な副菜です。
材料2人分（2～3人分）
- 青梗菜大1株
- 人参40g
- 油揚げ1枚
- A味噌小さじ1と1/2
- A砂糖、めんつゆ（三倍濃縮）各小さじ2
- Aすりごま小さじ2
作り方
ポイント
＊野菜を茹でる際、油揚げの油抜きも兼ねています。その油が気になる方は、油揚げだけ別で茹でて下さい。 ＊茹で上がった野菜に冷水をかける際、冷水をかけすぎたり冷水に浸したりすると、野菜の旨みがなくなったり水っぽくなるため、さっとかける程度にして下さい。また、野菜の水気を絞る時は絞り過ぎにご注意ください。
- 1
A 味噌小さじ1と1/2、砂糖、めんつゆ（三倍濃縮）各小さじ2、すりごま小さじ2はボウルに混ぜ合わせておく。
- 2
青梗菜は根元を1cm程切り落とし、4cm長さに切り、葉と茎に分けておく。 人参は皮を剥いて6mmの短冊切りに、油揚げは縦半分に切ってから4mm幅の短冊切りにする。
- 3
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら人参を入れ、20秒後に青梗菜の茎を入れる。そこから1分後、油揚げと青梗菜の葉を入れ、30秒したらザルにあげる。 冷水をさっとかけた後、粗熱が取れるまで自然に冷ます。
- 4
③はつぶれない程度に軽く絞り、①に入れて和える。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。