めかじきの照り焼き

• 10分下味つけ時間を除く。

材料2人分

• メカジキ
  220g(小さめの切り身4切れ)
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  生姜、にんにく（すりおろし）
  各小さじ1/2
• 小麦粉
  適量
• ししとう
  お好みで
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  メカジキは余分な水分を拭き取り、バットに並べる。 A 醤油大さじ1と1/2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、生姜、にんにく（すりおろし）各小さじ1/2を混ぜ合わせ、そのうち小さじ2をメカジキに振りかけて、15分程置く。 焼く直前に水分をキッチンペーパーで抑えるように拭き取り、茶こし等を使ってうすく小麦粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、メカジキを並べ入れ、蓋をして中弱火で約3分焼く。 焼き目がついていたら上下を返し、再び蓋をして3分程焼く。 ※ししとうを入れる場合は、上下を返したところで加える。

  
• 3

  一旦火を止め一呼吸置いてから、Aの残りを注ぎ入れる。 中弱火にかけ、フライパンを傾けながら煮汁をスプーンで上からかける。 煮汁が半分以下になり、とろみがつくまで繰り返し、火を止める。

  

ポイント

小麦粉をまぶす前にメカジキの水気をキッチンペーパーで取ることで、魚の臭みも軽減できます。

作ってみた！

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