常備菜＊ほうれん草と卵のエスニックナムル

材料（作りやすい分量）

• ほうれん草
  4株
• 卵
  2個
• しめじ
  1袋(130g)
• A
  ナンプラー、酒
  各小さじ1と1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  カレー粉、砂糖
  各小さじ1/4
• A
  オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 1

  ほうれん草は沸騰した湯でさっと茹でてから冷水にとり、水気を絞る。 卵はボウルに割りほぐし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒り卵を作る。 しめじは600Wのレンジで2分加熱する。

  
• 2

  A ナンプラー、酒各小さじ1と1/2、オイスターソース小さじ1、カレー粉、砂糖各小さじ1/4、オリーブオイル小さじ2は耐熱ボウルに混ぜ合わせ、ふわっとラップをかけて600Wのレンジで30秒加熱する。

• 3

  卵、しめじの粗熱が取れたら、全ての材料をボウルに移して混ぜ合わせる。

  

ポイント

＊ほうれん草は、レンチンでも良いですが、灰汁が気になる場合は茹でる方をお勧めします。また水気を絞る際は、しっかりめに絞って下さい。 ＊卵は敢えて少し大きめの炒り卵にして、卵の食感を楽しめる食べやすい形にしました。 ＊たれを混ぜ合わせる際、オイスターソースとカレー粉を先に混ぜてから他の調味料を加えると、カレー粉がよく馴染みます。

作ってみた！

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