常備菜＊ほうれん草と卵のエスニックナムル
投稿日2020/06/01
更新日2020/06/01
調理時間10分
炒め物より彩よく仕上がる、ほうれん草のエスニックナムルです。 （炒め物で何度か作ってましたがが、どうしても色が悪く、灰汁も気になるので、作り方を見直してナムルにしました） 食材によって火の入れ方はバラバラですが簡単に出来ます！
材料（作りやすい分量）
- ほうれん草4株
- 卵2個
- しめじ1袋(130g)
- Aナンプラー、酒各小さじ1と1/2
- Aオイスターソース小さじ1
- Aカレー粉、砂糖各小さじ1/4
- Aオリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
＊ほうれん草は、レンチンでも良いですが、灰汁が気になる場合は茹でる方をお勧めします。また水気を絞る際は、しっかりめに絞って下さい。 ＊卵は敢えて少し大きめの炒り卵にして、卵の食感を楽しめる食べやすい形にしました。 ＊たれを混ぜ合わせる際、オイスターソースとカレー粉を先に混ぜてから他の調味料を加えると、カレー粉がよく馴染みます。
- 1
ほうれん草は沸騰した湯でさっと茹でてから冷水にとり、水気を絞る。 卵はボウルに割りほぐし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒り卵を作る。 しめじは600Wのレンジで2分加熱する。
- 2
A ナンプラー、酒各小さじ1と1/2、オイスターソース小さじ1、カレー粉、砂糖各小さじ1/4、オリーブオイル小さじ2は耐熱ボウルに混ぜ合わせ、ふわっとラップをかけて600Wのレンジで30秒加熱する。
- 3
卵、しめじの粗熱が取れたら、全ての材料をボウルに移して混ぜ合わせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。