常備菜*ほうれん草と卵のエスニックナムル

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2020.06.01

分類副菜

調理時間: 10分

ID 392653

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

炒め物より彩よく仕上がる、ほうれん草のエスニックナムルです。
(炒め物で何度か作ってましたがが、どうしても色が悪く、灰汁も気になるので、作り方を見直してナムルにしました)
食材によって火の入れ方はバラバラですが簡単に出来ます!


    材料(作りやすい分量)
    ほうれん草 4株
    2個
    しめじ 1袋(130g)
    A
    ナンプラー、酒 各小さじ1と1/2
    A
    オイスターソース 小さじ1
    A
    カレー粉、砂糖 各小さじ1/4
    A
    オリーブオイル 小さじ2
    作り方
    Point!
    *ほうれん草は、レンチンでも良いですが、灰汁が気になる場合は茹でる方をお勧めします。また水気を絞る際は、しっかりめに絞って下さい。

    *卵は敢えて少し大きめの炒り卵にして、卵の食感を楽しめる食べやすい形にしました。

    *たれを混ぜ合わせる際、オイスターソースとカレー粉を先に混ぜてから他の調味料を加えると、カレー粉がよく馴染みます。
    1. ほうれん草は沸騰した湯でさっと茹でてから冷水にとり、水気を絞る。
      卵はボウルに割りほぐし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒り卵を作る。
      しめじは600Wのレンジで2分加熱する。
    2. A

      ナンプラー、酒 各小さじ1と1/2、オイスターソース 小さじ1、カレー粉、砂糖 各小さじ1/4、オリーブオイル 小さじ2

      は耐熱ボウルに混ぜ合わせ、ふわっとラップをかけて600Wのレンジで30秒加熱する。
    3. 卵、しめじの粗熱が取れたら、全ての材料をボウルに移して混ぜ合わせる。
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