作り置き*厚揚げとひじきと根菜の炒め煮

20

2020.11.14

分類副菜

調理時間: 20分(ひじきを戻す時間・蓮根の浸水時間を除く)

ID401262

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

和食の定番、ひじきの煮物に厚揚げを加えてボリュームアップ&栄養満点!
作り置きしておけば、朝ごはんにも晩ご飯にもさっと出せるお惣菜です。
日持ちは冷蔵庫で4日程です。

炒め煮 和食 厚揚げ 作り置き お惣菜 ご飯に合う 簡単煮物 定番おかず ひじき れんこん 根菜 金時人参 芽ひじき だし汁 ひじきの煮物

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材料(作りやすい分量)
厚揚げ 1枚(160g)
芽ひじき 約大さじ2(8g)
蓮根 小1節(100g)
人参 1/2本(60g)
A
だし汁 200ml
A
酒、みりん 各大さじ1
A
きび砂糖 小さじ2
A
すりおろし生姜 少々(お好みで)
醤油 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1/2
作り方
Point!
*ひじきはしっかり炒めることで、独特の臭みが軽減します。

*厚揚げの油が気になる場合は、キッチンペーパーに包んでレンジに2分程かけてから角切りにしてください。

*醤油はメーカー等によって塩分が異なりますので、調整して下さい。
  1. 厚揚げは1cm角に切る。芽ひじきは水につけて15〜20分置く。蓮根と人参はいちょう切りにし、蓮根は酢を少々加えた水につけておく。
  2. 鍋にごま油を熱し、水気を切った芽ひじきを入れて2分程しっかり炒める。水気を切った蓮根、人参を加えて再びしっかり炒めたら、厚揚げを加える。厚揚げが潰れないよう、底から大きくさっくり混ぜるように1分程炒める。
  3. A

    だし汁 200ml、酒、みりん 各大さじ1、きび砂糖 小さじ2、すりおろし生姜 少々(お好みで)

    を加え、ひと煮立ちしてから1〜2分遅れて醤油を加えて混ぜる。少しずらした状態で蓋をして、10分煮込む。
    味を見て必要あれば、醤油(分量外)を数滴程まわしかける。
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