作り置き＊厚揚げとひじきと根菜の炒め煮

• 20分ひじきを戻す時間・蓮根の浸水時間を除く

材料（作りやすい分量）

• 厚揚げ
  1枚(160g)
• 芽ひじき
  約大さじ2(8g)
• 蓮根
  小1節(100g)
• 人参
  1/2本(60g)
• A
  だし汁
  200ml
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• A
  すりおろし生姜
  少々（お好みで）
• 醤油
  大さじ1と1/2
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  厚揚げは1cm角に切る。芽ひじきは水につけて15〜20分置く。蓮根と人参はいちょう切りにし、蓮根は酢を少々加えた水につけておく。

  
• 2

  鍋にごま油を熱し、水気を切った芽ひじきを入れて2分程しっかり炒める。水気を切った蓮根、人参を加えて再びしっかり炒めたら、厚揚げを加える。厚揚げが潰れないよう、底から大きくさっくり混ぜるように１分程炒める。

  
• 3

  A だし汁200ml、酒、みりん各大さじ1、きび砂糖小さじ2、すりおろし生姜少々（お好みで）を加え、ひと煮立ちしてから1〜2分遅れて醤油を加えて混ぜる。少しずらした状態で蓋をして、10分煮込む。 味を見て必要あれば、醤油（分量外）を数滴程まわしかける。

  

ポイント

＊ひじきはしっかり炒めることで、独特の臭みが軽減します。 ＊厚揚げの油が気になる場合は、キッチンペーパーに包んでレンジに2分程かけてから角切りにしてください。 ＊醤油はメーカー等によって塩分が異なりますので、調整して下さい。

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