作り置き＊厚揚げとひじきと根菜の炒め煮
投稿日2020/11/14
更新日2020/11/14
調理時間20分(ひじきを戻す時間・蓮根の浸水時間を除く)
和食の定番、ひじきの煮物に厚揚げを加えてボリュームアップ＆栄養満点！ 作り置きしておけば、朝ごはんにも晩ご飯にもさっと出せるお惣菜です。 日持ちは冷蔵庫で4日程です。
材料（作りやすい分量）
- 厚揚げ1枚(160g)
- 芽ひじき約大さじ2(8g)
- 蓮根小1節(100g)
- 人参1/2本(60g)
- Aだし汁200ml
- A酒、みりん各大さじ1
- Aきび砂糖小さじ2
- Aすりおろし生姜少々（お好みで）
- 醤油大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
＊ひじきはしっかり炒めることで、独特の臭みが軽減します。 ＊厚揚げの油が気になる場合は、キッチンペーパーに包んでレンジに2分程かけてから角切りにしてください。 ＊醤油はメーカー等によって塩分が異なりますので、調整して下さい。
- 1
厚揚げは1cm角に切る。芽ひじきは水につけて15〜20分置く。蓮根と人参はいちょう切りにし、蓮根は酢を少々加えた水につけておく。
- 2
鍋にごま油を熱し、水気を切った芽ひじきを入れて2分程しっかり炒める。水気を切った蓮根、人参を加えて再びしっかり炒めたら、厚揚げを加える。厚揚げが潰れないよう、底から大きくさっくり混ぜるように１分程炒める。
- 3
A だし汁200ml、酒、みりん各大さじ1、きび砂糖小さじ2、すりおろし生姜少々（お好みで）を加え、ひと煮立ちしてから1〜2分遅れて醤油を加えて混ぜる。少しずらした状態で蓋をして、10分煮込む。 味を見て必要あれば、醤油（分量外）を数滴程まわしかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
