豚肉と蓮根となすの甘辛炒め
主菜
投稿日2021/06/25
調理時間15分
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オイスターソースと醤油を合わせたたれが美味しい♪ たっぷりめの野菜に豚肉をプラスしてスタミナアップ！の炒め物です。 冷めてもおいしいので、お弁当にも^^
材料（2～3人分）
- 豚薄切り肉180g(※ポイント参照)
- 蓮根100g
- なす2本
- ピーマン1個
- 塩、胡椒各少々
- A醤油、オイスターソース各小さじ2
- A酒、みりん各大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- A片栗粉小さじ1/3
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豚薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用（特にが豚バラ）のうすさがおすすめです。 ＊合わせ調味料は、炒め物をしている最中に混ぜ合わせておくと手際よく炒められます。
- 1
蓮根は皮をむき、3㎜厚の輪切りまたは半月切りにし、酢（分量外）を少々加えた水につける。なすは長さを半分にしてから約1cm幅のくし切りにし、水につける。ピーマンは縦長の乱切り、豚薄切り肉は6cm程度の長さに切る。
- 2
フライパンにサラダ油（小さじ1程度）を中火で熱し、豚肉を広げる。塩、胡椒をふり、色が変わるまで炒めて一旦取り出す ※出てきた油はできるだけフライパンに残す
- 3
(2)のフライパンに水気を切った蓮根、なすを入れ、サラダ油をまわしかけ、蓋をして中弱火で2分。中身を返し、ピーマンを加えて再び2分蒸し焼きにする。
- 4
(2)を戻して1～2分焼き付け、混ぜ合わせたA 醤油、オイスターソース各小さじ2、酒、みりん各大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、片栗粉小さじ1/3を加え、汁気がなくなるまで炒める。
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「豚肉」の基礎
「れんこん」の基礎
「醤油」の基礎
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藤本マキ
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 レシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。