鶏肉とズッキーニとじゃがいものカレー炒め

鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れる。A 塩、胡椒少々、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2を加えてよく揉み込み、20分以上置く。 ズッキーニはお好みでピーラーで縞目に皮をむき、8mmの輪切りにする。 じゃがいもはよく洗い、2cmのくし切りにしてから長さを半分に切り、水につけたあと、600Wの電子レンジで3分加熱する。

焼く前に、鶏もも肉のポリ袋に薄力粉を加えてまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れて底面に焼き色が付く程度まで約3分焼き、上下を返したあと、ズッキーニ、じゃがいもを入れる。

蓋をして2分、中身を返して更に2分程焼いたら蓋を取り、焼き目が足りなければ美味しそうな焼き目がつくまで焼く。 カレー粉を加えて1分ほど炒めたら、B 醤油、オイスターソース各小さじ2、酒、みりん各大さじ1を加えて汁気がなくなるまで炒める。