作り置き*蓮根と厚揚げとピーマンの甘辛炒め

15

2021.08.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID 419525

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

甘辛味でごはんがすすむ♪
お肉が入っていなくても、厚揚げや蓮根で満足感のある常備菜です。

作り置きしておけば、お弁当や朝ごはん、後一品に困った時に便利です!
日持ちは冷蔵庫で4日ほどです。

野菜のおかず フライパン いりごま れんこん ピーマン あと一品 作り置き 厚揚げ 味醂 常備菜 お弁当 サラダ油 甘辛炒め 醤油 ご飯に合う

    材料

    (作りやすい分量)
    蓮根 200g
    厚揚げ 1枚
    ピーマン 2個
    片栗粉 小さじ2
    A
    醤油、酒、みりん 各大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    おろしにんにく、おろし生姜 各小さじ1/2
    サラダ油 適量
    いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    *厚揚げに片栗粉をまぶしておくことで、たれがよく絡みます。

    *厚揚げなどに焼き目をつけることで、味に奥行きと深みが出るため、焼き目をつけるのがおすすめです。
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    1. 蓮根は縦半分に切り、2~3mmの薄切りにし、酢を加えた水につける。厚揚げは幅を3等分にしてから6mm厚に切る。ピーマンは縦長の乱切りにする。
    2. 厚揚げはポリ袋に入れ、片栗粉を加えて袋をふってまとわせる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを広げ入れる。3分ほど放置したら上下を返し、水けを切った蓮根を加え、少し火を弱めて蓋をして3分。ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
    3. 混ぜ合わせたA

      醤油、酒、みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、おろしにんにく、おろし生姜 各小さじ1/2

      を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。
      器に盛り付け、いりごまをふる。
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