作り置き＊蓮根と厚揚げとピーマンの甘辛炒め

材料（作りやすい分量）

• 蓮根
  200g
• 厚揚げ
  1枚
• ピーマン
  2個
• 片栗粉
  小さじ2
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく、おろし生姜
  各小さじ1/2
• サラダ油
  適量
• いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  蓮根は縦半分に切り、2～3mmの薄切りにし、酢を加えた水につける。厚揚げは幅を3等分にしてから6mm厚に切る。ピーマンは縦長の乱切りにする。

  
• 2

  厚揚げはポリ袋に入れ、片栗粉を加えて袋をふってまとわせる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを広げ入れる。3分ほど放置したら上下を返し、水けを切った蓮根を加え、少し火を弱めて蓋をして3分。ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 3

  混ぜ合わせたA 醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。 器に盛り付け、いりごまをふる。

  

ポイント

＊厚揚げに片栗粉をまぶしておくことで、たれがよく絡みます。 ＊厚揚げなどに焼き目をつけることで、味に奥行きと深みが出るため、焼き目をつけるのがおすすめです。

作ってみた！

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