鶏れんこんの粗挽き黒胡椒炒め【串なし塩焼き鳥風】
投稿日2023/01/12
更新日2023/01/12
調理時間15分(鶏肉を置く時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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香ばしく焼いた鶏肉と蓮根の焼き鳥風の炒め物です。 塩ベースの味付けで、ピリリと粗挽き胡椒を効かせた、糖質オフ居酒屋メニュー♪ ごはんもすすみ、お酒にもピッタリな一品です。 汁気も少ないため、作り置き・お弁当にもおすすめです！
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉300g
- 砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A胡椒適量
- Aおろしにんにく小さじ1
- 蓮根200g
- B酒大さじ1
- Bみりん小さじ1/2
- B塩少々
- B粗挽き黒胡椒適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊しっかり焼き目をつけて仕上げてください。（焼き目がないと見た目的に美味しさが感じられず、味も香ばしさがなく物足りない感じです）
- 1
鶏もも肉はひと口大に切る。ポリ袋に入れ、砂糖を加えてよく揉み込んだら、A 塩小さじ1/4、胡椒適量、おろしにんにく小さじ1を加えてさらに揉み込み15分以上置く。蓮根は4～5mm厚の半月切りまたは輪切りにし、酢を少々加えた水につけておく。
- 2
フライパンにサラダ油をやや弱めの中火で熱し、鶏もも肉を広げ入れる。3分ほど焼いて、底面に焼き色がついていたら中身を返す。
- 3
水けを切った蓮根を加え、蓋をして4分蒸し焼きにし、途中1～2度中身を混ぜる。蓋をとり、水けを飛ばしてB 酒大さじ1、みりん小さじ1/2、塩少々、粗挽き黒胡椒適量を加えて味をととのえる。お好みで刻み葱（分量外）を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。