スタミナがつく！ささみと茄子のニラだれ炒め

• 15分

材料2人分

• ささみ
  3本(210g)
• 塩、胡椒
  各少々
• 片栗粉
  大さじ1
• 茄子
  3本
• にら
  4本
• A
  醤油、酢
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖、水
  各大さじ1
• A
  赤唐辛子
  適量(輪切り)
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  にらは1.5cm長さに切り、A 醤油、酢各大さじ1と1/2、砂糖、水各大さじ1、赤唐辛子適量を合わせたボウルに入れて置く。

  
• 2

  ささみは筋を取り除き、2cm程度の一口大に切って塩、胡椒をまぶしてもみ込み、焼く直前に片栗粉をまぶす。 茄子はお好みで皮を縞目にむき、1.5cm厚の輪切りにして5分ほど浸水した後、しっかり水気を切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、ささみを並べる。6分ほどかけて軽く焼き目がつくまで焼く。 その間に茄子は耐熱ボウルに入れ、サラダ油約大さじ1/2を加えてよく混ぜ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。

  
• 4

  茄子をフライパンに加えて1～2分炒め、1を加える。とろみがつくまで煮絡め、火を止める。

  

ポイント

＊ニラだれは最初に作っておくと、炒めることにたれにニラの香りも移り、より美味しくなります。 ＊茄子に油をコーティングする際、手でしっかり混ぜるのがおすすめです。また、ささみが焼ける頃にレンチンが終わるタイミングがベストです。先にレンジにかけて長時間放置すると、色が悪くなるためご注意ください。

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