【なす入りベジガパオ】肉なしでも満足♪

• 15分

材料2人分

• 温かいご飯
  2膳分
• NIKUVEGEそぼろ
  1袋
• なす
  2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• ピーマン
  1個
• パプリカ(赤)
  1/4個
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子(輪切り)
  1本分
• バジルの葉
  12枚
• A
  薄口醤油、きび砂糖
  各大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ1と1/3
• レモン
  1/4個

作り方

• 下準備
  ・なすは1〜1.5cm厚さのいちょう切りにし、5分ほど塩水(分量外)に浸す。 ・玉ねぎ、ピーマン、パプリカ(赤)は1cm角に切る。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・レモンは半分のくし形切りにする。

  
• 1

  なすはざるに上げてしっかりと水けを切った後、ペーパータオルに包んで水けを拭き取る。サラダ油大さじ1を回しかけてコーティングし、中火で熱したフライパンで火が通るまで焼く。

  
• 2

  2を一旦取り出したら残りのサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子(輪切り)を炒める。火が通ったら、NIKUVEGEそぼろ、ピーマン、パプリカを入れて野菜がしんなりとするまで炒め、なすを戻し入れる。

  
• 3

  A 薄口醤油、きび砂糖各大さじ1、レモン汁小さじ1、こしょう適量を加えて炒め合わせたら、バジルの葉10枚をちぎって入れ、さっと炒める。器に温かいご飯と一緒に盛りつけ、レモンを添え、バジルの葉を飾る。

  

ポイント

・お米1合を炊く際、水の分量を1合の目盛よりやや少なめ(線よりわずかに下)にして20〜30分浸水させ、小さじ1/2のサラダ油を加えて炊くと、少しパラパラ感のあるタイ米風の仕上がりになります。

作ってみた！

質問