【ジューシーなすの生姜醤油和え】少ない油で色キープ！

材料2人分

• なす
  2本
• 生姜
  5g
• A
  醤油、ごま油
  各小さじ1〜大さじ1/2
• かつお節、小ねぎ
  各適量

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、縦に3mm厚の薄切りにし、再び元の形に戻すように重ねる。22x30cm程度の大きさのラップを広げ、なすを置く部分に薄くごま油（分量外）を塗り、なすの表面にごま油をまとわせるようにラップで一つずつ包む。

  
• 2

  耐熱容器に並べ、600Wの電子レンジで3分加熱する。加熱後すぐに流水で粗熱を取り、さらに氷水で熱が取れるまで冷やす。

  
• 3

  2のラップをほどき、一枚ずつなすを剥がしてボウルに入れる。生姜をおろして加え、A 醤油、ごま油各小さじ1〜大さじ1/2を加えてさっと和える。器に盛り付け、かつお節、小ねぎを散らし、お好みでおろし生姜（分量外）を添える。

  

ポイント

＊なすの薄切りは、薄くなりすぎないようご注意ください。（一旦薄切りにしてから、元の形に戻すようにしてラップで包みますが、加熱後に剥がす際に、薄すぎるとなすが破けてしまうことがあります） ＊加熱したなすは、しっかり氷水で冷やして熱をとってください（←色が変わりにくいです！）

作ってみた！

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