たこ焼きプレートで！コロコロ明太バターポテトコロッケ

材料3人分

• じゃがいも(ゆめいころ)
  4〜5個(約600〜650g)
• 明太子
  3〜4本(約120〜140g)
• バター(有塩)
  50g
• 牛乳
  大さじ4
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ5
• 水
  大さじ4
• 卵
  1個
• パン粉
  適量
• サラダ油
  大さじ4〜5(こめ油でも可)
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  じゃがいも(ゆめいころ)は皮をむき、芽を取り除いてひと口大に切る。 明太子は薄皮を取り除く。 ボウルに薄力粉、水、卵を入れてよく混ぜ合わせ、バッター液を作る。

  
• 1

  耐熱ボウルにじゃがいもを入れてふんわりラップをし、竹串がすっと通るまで電子レンジ(600W)で約10〜12分加熱する。 熱いうちにマッシャー等でなめらかに潰し、バター(有塩)、塩、こしょう、牛乳、明太子を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  たねを24等分にし、手のひらで丸く成形する。

  
• 3

  丸めたたねをバッター液にくぐらせ、パン粉を全面にしっかりまぶす。

• 4

  たこ焼きプレートを「MED(約200℃)」で温め、24個すべての穴にサラダ油を底から3〜4mm程度(小さじ1/2ずつ)注ぐ。 各穴にコロッケを1個ずつ入れ、底面にきつね色の焼き色がついてきたら竹串等で少しずつ回転させながら、全面がこんがりきつね色になるまで転がして約5～6分焼く。 全体がサクサクに焼けたら保温(WARM)に切り替え、仕上げに乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

24個のサイズ感(小ぶりに丸める)： たこ焼きプレートの穴(直径約43mm)より少し小さめの「一口サイズ(約25g)」に丸めるのがきれいに焼くコツです。穴の中で隙間ができることでスルスルと回転させやすく、全面がムラなく均一なきつね色に仕上がります。 バッター液で時短＆衣ハゲ防止： 24個ひとつひとつに「薄力粉→卵→パン粉」をつけると時間がかかり、たねも崩れやすくなります。「薄力粉＋卵＋水」を混ぜたバッター液にくぐらせることで、作業時間を半分以下に短縮しつつ、パン粉がしっかり密着して揚げ焼き中に崩れるのを防ぎます。 パン粉は細目がおすすめ： まんまるの形に隙間なく衣をつけるため、細目のパン粉を使うか、普通のパン粉を手で細かく揉んでから使うと、焼き上がりが均一でサクサクの食感になります。 油の温度と転がし方： しっかりプレートが温まって油が温まってからたねを入れてください。底面がしっかり固まって香ばしい焼き色がつくまでは触らず、固まったのを確認してから竹串やスプーンで少しずつ角度を変えて転がしていくと、形を崩さずきれいな丸型に焼き上がります。

作ってみた！

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