ローストチキンとオレンジ、ポテトのサラダ

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• じゃがいも
  300g
• ネーブルオレンジ
  1個(又ははっさくなど)
• トレビス
  1/3個
• ベビーリーフ
  適量
• ヨーグルト
  1/2カップ
• 牛乳
  大さじ2
• すりおろしにんにく
  2片分
• ナンプラー
  小さじ1/2(又はしょうゆ)
• レモン汁
  小さじ1(又は白ワインビネガー)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  小さじ1
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  オーブンを200℃に予熱しておく。

• 1

  鶏むね肉は分厚いところがあれば、包丁で切り開き、厚みを均等にする。オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶす。 じゃがいもはよく洗って皮付きのまま、半分または4等分に切り、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。

• 2

  オーブンの天板にクッキングシートを敷き、1の鶏むね肉とじゃがいもを重ならないよう並べ、200℃に予熱したオーブンで、約40分焼く。

• 3

  ネーブルオレンジは包丁で皮をむき、くし形に切る。中心の白い部分を切り取る。 トレビスは食べやすい大きさにちぎる。

• 4

  ドレッシングを作る。 ヨーグルト、牛乳、すりおろしにんにく、ナンプラー、レモン汁、残りの塩、こしょうを混ぜ合わせる。

• 5

  大きめの皿にトレビス、ベビーリーフ、ネーブルオレンジ、焼きあがった鶏むね肉とじゃがいもを盛り付け、ドレッシングをかける。

ポイント

最近は国産の柑橘類が種類も豊富で充実しています。ネーブルオレンジも国産のものが出回っています。 はっさくは値段もお手頃で、種も少なく料理に使いやすいです。

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