ローストチキンとオレンジ、ポテトのサラダ
投稿日2022/07/01
更新日2022/12/22
調理時間50分(オーブンで焼く時間40分を含む)
これ一品で栄養バランスがとれ、オーブンにおまかせで火も使いません。 オレンジも入って爽やかですが、にんにくとナンプラー入りの、パンチのあるドレッシングがきいています。 トレビスの葉で具材を巻きながらいただくと食べ応えも十分です。
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- じゃがいも300g
- ネーブルオレンジ1個(又ははっさくなど)
- トレビス1/3個
- ベビーリーフ適量
- ヨーグルト1/2カップ
- 牛乳大さじ2
- すりおろしにんにく2片分
- ナンプラー小さじ1/2(又はしょうゆ)
- レモン汁小さじ1(又は白ワインビネガー)
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
ポイント
最近は国産の柑橘類が種類も豊富で充実しています。ネーブルオレンジも国産のものが出回っています。 はっさくは値段もお手頃で、種も少なく料理に使いやすいです。
- 準
オーブンを200℃に予熱しておく。
- 1
鶏むね肉は分厚いところがあれば、包丁で切り開き、厚みを均等にする。オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶす。 じゃがいもはよく洗って皮付きのまま、半分または4等分に切り、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。
- 2
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、1の鶏むね肉とじゃがいもを重ならないよう並べ、200℃に予熱したオーブンで、約40分焼く。
- 3
ネーブルオレンジは包丁で皮をむき、くし形に切る。中心の白い部分を切り取る。 トレビスは食べやすい大きさにちぎる。
- 4
ドレッシングを作る。 ヨーグルト、牛乳、すりおろしにんにく、ナンプラー、レモン汁、残りの塩、こしょうを混ぜ合わせる。
- 5
大きめの皿にトレビス、ベビーリーフ、ネーブルオレンジ、焼きあがった鶏むね肉とじゃがいもを盛り付け、ドレッシングをかける。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住