たっぷりの白菜で♪鶏と野菜のスープ煮
投稿日2023/01/18
更新日2023/01/18
調理時間15分(煮込み時間を除く)
骨付き肉から良い味が出るので、野菜を切って入れるだけでとても美味しいスープになります。 具材の上にたっぷりのせた白菜がトロトロで、火の通り具合が絶妙です。 鶏肉屋さんでちょうどよい大きさのぶつ切りが売られているので、お肉を切る手間も省けます。
材料4人分
- 鶏もも肉骨付きぶつ切り600g
- 白菜1/4ｰ1/2玉(約600ｇ)
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- 椎茸4枚
- にんにく1片
- バター20g
- チキンスープ400ml(水＋チキンブイヨン小さじ1)
- 白ワイン大さじ3
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- ローリエ1枚
- パセリみじん切り少々
作り方
ポイント
白ワインを少し加えるとグッと美味しさが増します。料理用の安価なものでよいので、是非加えてください。 お召し上がりの際、鶏肉の細かい骨にご注意ください。 残ったスープは、翌日に少し煮詰め、茹でたパスタを絡めていただきます。
- 1
鶏もも肉骨付きぶつ切りに塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶし全体にもみこむ。 白菜は5cm程度のざく切り、玉ねぎは8mm幅、にんじんは5mm厚さの輪切り、椎茸は1個を4等分に切る。 にんにくは包丁の腹で軽くつぶす。
- 2
煮込み鍋にバターとにんにくを入れて炒める。香りが出たら鶏もも肉骨付きぶつ切りを入れ、全体にしっかり焼き目がつくまで炒める。 にんじん、玉ねぎを加えて軽く炒める。 白菜、椎茸、チキンスープ、白ワイン、ローリエを加え、ふたをして弱火で30分程度煮込む。
- 3
にんじんが軟らかくなったら塩小さじ1/2、こしょうで味を整え、器に盛ってパセリみじん切りをふる。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住