たっぷりの白菜で♪鶏と野菜のスープ煮

• 15分煮込み時間を除く

材料4人分

• 鶏もも肉骨付きぶつ切り
  600g
• 白菜
  1/4ｰ1/2玉(約600ｇ)
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• 椎茸
  4枚
• にんにく
  1片
• バター
  20g
• チキンスープ
  400ml(水＋チキンブイヨン小さじ1)
• 白ワイン
  大さじ3
• 塩
  小さじ1
• こしょう
  少々
• ローリエ
  1枚
• パセリみじん切り
  少々

作り方

• 1

  鶏もも肉骨付きぶつ切りに塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶし全体にもみこむ。 白菜は5cm程度のざく切り、玉ねぎは8mm幅、にんじんは5mm厚さの輪切り、椎茸は1個を4等分に切る。 にんにくは包丁の腹で軽くつぶす。

• 2

  煮込み鍋にバターとにんにくを入れて炒める。香りが出たら鶏もも肉骨付きぶつ切りを入れ、全体にしっかり焼き目がつくまで炒める。 にんじん、玉ねぎを加えて軽く炒める。 白菜、椎茸、チキンスープ、白ワイン、ローリエを加え、ふたをして弱火で30分程度煮込む。

• 3

  にんじんが軟らかくなったら塩小さじ1/2、こしょうで味を整え、器に盛ってパセリみじん切りをふる。

ポイント

白ワインを少し加えるとグッと美味しさが増します。料理用の安価なものでよいので、是非加えてください。 お召し上がりの際、鶏肉の細かい骨にご注意ください。 残ったスープは、翌日に少し煮詰め、茹でたパスタを絡めていただきます。

作ってみた！

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