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    少しモダンな鯖のゆず味噌焼き

    主菜

    少しモダンな鯖のゆず味噌焼き

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    55

    • 投稿日2017/09/16

    • 調理時間10(下味に漬け込む時間は除く)

    ゆず茶とワインで少しモダンな味の鯖みそです。味噌煮もいいけど、味噌焼きもアリ👍

    材料4人分

    • 塩鯖(フィレ)
      2枚
    • A
      柚子ポン酢
      100ml
    • A
      白ワイン
      100ml
    • B
      柚子茶
      大さじ2
    • B
      味噌
      大さじ1/2
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      柚子ポン酢
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    鯖に浅く細かい切り目を入れることで、漬け込み液が浸透し、臭みも取れます。見た目も美しく仕上がります。

    • 塩鯖を水洗いして半切りにし、浅く細かい包丁目を入れる。A 柚子ポン酢100ml、白ワイン100mlに30分程漬け込んでおく。

      工程写真
    • 1

      B 柚子茶大さじ2、味噌大さじ1/2、醤油大さじ1、柚子ポン酢大さじ1を良く混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 2

      下味に漬け込んでいた鯖をペーパーで拭き、グリルで焼く。 ゆず味噌ダレを塗りたいので、アルミホイルを敷きました。 フライパンで焼いてもOKです。

      工程写真
    • 3

      裏にもタレを塗って焼く。

      工程写真
    • 4

      表にもタレを塗って焼く。 数回塗り焼きする。

      工程写真
    • 5

      茶筅茄子とシシトウと赤パプリカのダイヤ切りを添えました。

      工程写真
    レシピID

    192509

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    初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。

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