主菜
少しモダンな鯖のゆず味噌焼き
投稿日2017/09/16
更新日2017/09/16
調理時間10分(下味に漬け込む時間は除く)
ゆず茶とワインで少しモダンな味の鯖みそです。味噌煮もいいけど、味噌焼きもアリ👍
材料4人分
- 塩鯖(フィレ)2枚
- A柚子ポン酢100ml
- A白ワイン100ml
- B柚子茶大さじ2
- B味噌大さじ1/2
- B醤油大さじ1
- B柚子ポン酢大さじ1
作り方
ポイント
鯖に浅く細かい切り目を入れることで、漬け込み液が浸透し、臭みも取れます。見た目も美しく仕上がります。
- 準
塩鯖を水洗いして半切りにし、浅く細かい包丁目を入れる。A 柚子ポン酢100ml、白ワイン100mlに30分程漬け込んでおく。
- 1
B 柚子茶大さじ2、味噌大さじ1/2、醤油大さじ1、柚子ポン酢大さじ1を良く混ぜ合わせておく。
- 2
下味に漬け込んでいた鯖をペーパーで拭き、グリルで焼く。 ゆず味噌ダレを塗りたいので、アルミホイルを敷きました。 フライパンで焼いてもOKです。
- 3
裏にもタレを塗って焼く。
- 4
表にもタレを塗って焼く。 数回塗り焼きする。
- 5
茶筅茄子とシシトウと赤パプリカのダイヤ切りを添えました。
レシピID
192509
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初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。