鶏胸肉と蓮根のカシューナッツ炒め
投稿日2018/03/09
更新日2018/03/09
調理時間15分
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下味を揉み込んで短時間揚げた鶏胸肉はフワフワ柔らか！ 蓮根はシャキシャキ♪ カシューナッツは芳ばしい♪ 定番の美味しい中華です。
材料3人分
- 鶏胸肉(皮なし)１枚
- カシューナッツ100g
- 玉ねぎ1玉
- ピーマン3こ
- 蓮根1節
- A醤油大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- A水50ml
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- A片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1
- 揚げ油適量
- B塩胡椒少々
- B酒大さじ1
- B片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
鶏胸肉に下味を揉み込んで、油で8割ほど揚げたら、後は余熱で火を通すことで、フワフワ柔らかです。 今美味しい蓮根はシャキシャキの食感か楽しい♪
- 準
鶏胸肉を2センチ角にカットして、B 塩胡椒少々、酒大さじ1、片栗粉大さじ1を揉み込んでおく。 玉ねぎ・ピーマン・蓮根は2センチ角にカットする。 蓮根は水に浸けて晒しておく。
- 1
フライパンに揚げ油を入れ、低温の油でカシューナッツを揚げる。色づく手前で取り出しておく。余熱でも色が付いていきます。 揚げすぎると焦げます。
- 2
油の温度を上げて、下味を揉み込んだ鶏胸肉を揚げる。8割ほど火が通ったら、取り出しておく。 揚げ油はポットに移してフライパンを空ける。
- 3
油を空けたフライパンにごま油を足して、生姜のみじん切りを入れ火を点けて香りが移ったら、野菜を加えて炒める。
- 4
野菜に軽く火が通ったら、鶏胸肉とカシューナッツを加え、A 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、水50ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1をよく混ぜて入れる。
- 5
タレにトロミが付いて絡んだらお皿に盛る。
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初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。