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鶏胸肉と蓮根のカシューナッツ炒め

15

2018.03.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID253143

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

下味を揉み込んで短時間揚げた鶏胸肉はフワフワ柔らか!
蓮根はシャキシャキ♪
カシューナッツは芳ばしい♪
定番の美味しい中華です。

鶏肉料理 フライパン 野菜 ナッツ 揚げ油 れんこん オイスターソース 中華 生姜 定番 玉ねぎ ピーマン こしょう ごま油

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材料3人分
鶏胸肉(皮なし) 1枚
カシューナッツ 100g
玉ねぎ 1玉
ピーマン 3こ
蓮根 1節
A
醤油 大さじ1
A
オイスターソース 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
大さじ1
A
50ml
A
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
A
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
揚げ油 適量
B
塩胡椒 少々
B
大さじ1
B
片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
鶏胸肉に下味を揉み込んで、油で8割ほど揚げたら、後は余熱で火を通すことで、フワフワ柔らかです。 今美味しい蓮根はシャキシャキの食感か楽しい♪
  1. 鶏胸肉を2センチ角にカットして、B

    塩胡椒 少々、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1

    を揉み込んでおく。
    玉ねぎ・ピーマン・蓮根は2センチ角にカットする。
    蓮根は水に浸けて晒しておく。
  2. フライパンに揚げ油を入れ、低温の油でカシューナッツを揚げる。色づく手前で取り出しておく。余熱でも色が付いていきます。
    揚げすぎると焦げます。
  3. 油の温度を上げて、下味を揉み込んだ鶏胸肉を揚げる。8割ほど火が通ったら、取り出しておく。
    揚げ油はポットに移してフライパンを空ける。
  4. 油を空けたフライパンにごま油を足して、生姜のみじん切りを入れ火を点けて香りが移ったら、野菜を加えて炒める。
  5. 野菜に軽く火が通ったら、鶏胸肉とカシューナッツを加え、A

    醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、水 50ml、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1

    をよく混ぜて入れる。
  6. タレにトロミが付いて絡んだらお皿に盛る。
4 76

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