主食
茄子とエノキのとろとろ煮
投稿日2022/08/18
更新日2022/08/18
調理時間15分
茄子が美味しい時期なのでお肉がなくてもご飯に合う最高のおかず作りました🤤 とろとろの中にエノキのシャキシャキ食感がアクセントにいいですよ😆 隠し味の柚子胡椒がいい味をだします👌 揚げ焼きで茄子も簡単に美味しくできて食べ応えも抜群です！ご飯の上にのっけて卵黄と一緒に食べるのもおすすめです👍 冷蔵庫に茄子がある方🍆是非作ってみてくださいね😍
材料2人分
- 茄子400g
- エノキ110g
- 万能ネギ適量
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ4
- 水300ml
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1/2
- A和風出汁の素小さじ1
- A柚子胡椒小さじ1
作り方
ポイント
調味料を入れ煮詰める時に、煮詰めすぎないように注意してください。味が濃い場合は水を足して調整してください。
- 1
茄子はヘタを落とし縦4等分にし、隠し包丁を十字に入れたら乱切りにする。エノキは3cmの幅に切る。万能ネギは1cmの小口切り。
- 2
ポリ袋に茄子と片栗粉を入れ、振るい合わせる。
- 3
フライパンにごま油をひき、茄子を入れ皮めを下にして中火で5分焼いたら裏返して3分焼く。
- 4
茄子を端に寄せ、エノキを入れたら軽く炒める。
- 5
水を入れ強火にし沸騰させる。
- 6
A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、和風出汁の素小さじ1、柚子胡椒小さじ1をよく混ぜ、入れる。中火にし水分が3割ほどになるまで煮ていく。
- 7
火を止め万能ネギを入れ、混ぜて余熱で火を通す。
レシピID
443070
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だい 野菜アレンジレシピ
料理研究家
◯料理が苦手な方でも作れるワンポイントレシピ ◯身近な食材で作るオリジナルレシピ ◯簡単パスタやおつまみでおもてなし！ 10代の頃から料理が好きで、レストランでの経験もありそれらを活かし、簡単に作れる料理や彼氏や旦那さんが喜ぶ男飯やお手軽にできる創作おつまみなど幅広い方に喜んでいただけるようなレシピを掲載してます。