茄子と豚肉の美味あんかけ

材料2人分

• 茄子
  5本(350g)
• 茗荷
  3本
• 大葉
  10枚
• 豚バラ肉
  200g
• 塩
  適量
• 黒胡椒
  適量
• ごま油
  大さじ4
• 水
  200cc
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  鶏ガラの素
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  甜麺醤
  小さじ1
• A
  からしチューブ
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 1

  茄子は縦に半分に切り、斜めに切り込みを入れる。

  
• 2

  大葉、茗荷は千切りにする。

  
• 3

  豚バラ肉はひと口サイズに切り、塩、黒胡椒をする。

  
• 4

  フライパンを中火に熱したら、ごま油と茄子を皮目から入れ焼き色をつける。

  
• 5

  ひっくり返し、ごま油（大さじ2）足して裏面を香ばしく焼く。

  
• 6

  豚バラ肉を入れ、軽く炒めたら、水、A みりん大さじ2、醤油大さじ1、鶏ガラの素小さじ1、砂糖小さじ2、甜麺醤小さじ1、からしチューブ小さじ1/2を入れ茄子に火が通るまで弱火で煮る。

  
• 7

  水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 8

  器に盛り付け、切った茗荷と大葉を飾る。

  

ポイント

・茄子を焼くときに油が足りなそうなら少しずつ足してください。 ・茄子の火の入り具合は爪楊枝で刺してみてスッと通れば大丈夫です。

作ってみた！

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