茄子と豚肉の美味あんかけ

茄子は縦に半分に切り、斜めに切り込みを入れる。

大葉、茗荷は千切りにする。

豚バラ肉はひと口サイズに切り、塩、黒胡椒をする。

フライパンを中火に熱したら、ごま油と茄子を皮目から入れ焼き色をつける。

ひっくり返し、ごま油（大さじ2）足して裏面を香ばしく焼く。

豚バラ肉を入れ、軽く炒めたら、水、A みりん大さじ2、醤油大さじ1、鶏ガラの素小さじ1、砂糖小さじ2、甜麺醤小さじ1、からしチューブ小さじ1/2を入れ茄子に火が通るまで弱火で煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛り付け、切った茗荷と大葉を飾る。