豚こまと茄子のミョウガ味噌炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• なす
  150g
• ミョウガ
  ３個
• サラダ油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  なすは5ミリ幅の半月切りする。５分ほど水につけてアク抜きしたら、しっかりと水気を切っておく。

  
• 2

  ミョウガは、最後に飾る分を千切りにし、残りは荒めのみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を引き、中火で加熱する。そこに豚こま肉となすを加え、炒める。

  
• 4

  肉となすに火が通ったら、合わせておいたA 味噌大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、きび砂糖小さじ1を加え、全体に味を馴染ませる。皿に盛り付け、飾り用のミョウガをのせる

  

ポイント

味付けしたらサッと合わせる程度で火を入れすぎないようにし、ミョウガの香りと食感を生かしてください。

作ってみた！

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