黄金比で作る☆無限きゅうりの決定版！簡単おつまみ副菜に♪

材料2人分

• きゅうり
  2本
• 塩
  適量
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  はちみつ
  大さじ1/2(砂糖でも可)
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  ラー油
  小さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  少々(チューブなら1㎝分)
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1
• ごま
  少々
• 刻んだ大葉
  2枚分

作り方

• 1

  きゅうりの両端を軽く切り落としたら、適量の塩(大さじ1程度)を手ですりこみ、30分ほど置いてから水で洗って水けをキッチンペーパーで拭き取る。 ※下味が付き食感もしなやかに。採れたてのきゅうりのバリバリ食感が好きな方は塩もみは無くても大丈夫です。

  
• 2

  麺棒などで軽くつぶすように叩いてひびが入ったら、手で食べやすい大きさに割る。

  
• 3

  ポリ袋に、割ったきゅうりとA 醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、はちみつ大さじ1/2、酢大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油小さじ1、にんにくのすりおろし少々、顆粒昆布だし小さじ1を加え、空気を抜いて封をしたら、冷蔵庫に入れて冷やしながら10分～ほど漬け込んでおく。

  
• 4

  器に盛ったら、ごまをねじりながら香りを引き立ててふり掛け、刻んだ大葉をのせる。

  

ポイント

●きゅうりの両端は苦みやスがあるので切り取っておく。特に枝の方。 ●きゅうりをスーパーで選ぶ際は、ぶつぶつが尖っていて張りのある新鮮なものを選びます。 ●包丁で切らずに叩いて割ることで、味の絡みや染み込み、食感までも良くなります。 ●ごま油とラー油はたっぷり目が美味しいです！ ※辛いのが苦手な方はラー油を少しにしてください。多少はピリッとさせると美味しいですけどね☆ ●浅漬けならバリバリとサラダ食感♪　深漬けならしっとり濃い目のポリポリ漬物食感♪

作ってみた！

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