行列の定食屋さんの♪鶏と夏野菜の濃厚味噌しょうが焼き定食🤩

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• キャベツ
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  2個
• A
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ1(3倍濃縮→1.5)
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  しょうがのすりおろし
  2片分(小さじ1)
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• こしょう
  6ふり

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮と黄色い脂を取り除き、厚さ1㎝のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、A めんつゆ4倍濃縮大さじ1、酒、みりん各大さじ1、味噌大さじ1、しょうがのすりおろし2片分、にんにくのすりおろし1片分を加えて揉み込み30分ほど漬けておく。 ✅しょうがとにんにくはすりおろします。 ✅たれ(A)は別の容器で混ぜ合わせてからポリ袋に入れます。 ✅下味冷凍(1ヶ月)、冷蔵保存(2～3日)OK

  
• 2

  キャベツはざく切り、玉ねぎはくし形切り、ピーマンは乱切りにする。

  
• 3

  ○フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)をひき、漬けておいた鶏肉を漬けだれごと入れ、強火で両面焼いて火を通す。 ○いったん取り出す(肉汁もすべて) ✅焼き色が付くと◎ ✅油が飛ぶのでフタをずらしてすると◎

  
• 4

  続けてフライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)をひき、玉ねぎ、キャベツ、ピーマンを強火で炒める。 ✅塩ひとつまみふってから炒める◎ ✅クタクタに炒め過ぎない。 ✅少し焼き色が付くと◎

  
• 5

  鶏肉(肉汁もすべて)を戻し入れ、こしょうをふり、強火で1～2分炒め合わせる。

  

ポイント

⭕肉は豚薄切り肉でもOK♪ ⭕味噌はお好みのものでOK♪ ※写真は合わせの生味噌を使いました。 ⭕火をつけたら強火で一気に作ります。 ⭕にんじんやしめじなど入れても美味しいです♪

作ってみた！

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