ワンパン10分！【豚こま肉となすの酢豚風炒め】ご飯すすむ♩

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• なす
  3本
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろししょうが、おろしにんにく
  各小さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• サラダ油
  小さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  砂糖、みりん、酢
  各大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• グリーンリーフ
  適宜
• いりごま(白)
  適量

作り方

• 1

  豚こま切れ肉はポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、おろししょうが、おろしにんにく各小さじ1/2、塩、こしょう少々をもみ込む。 なすは乱切りにし、水に3分ほどさらしてアク抜きをし、水けを切る。

  
• 2

  B ケチャップ大さじ2、砂糖、みりん、酢各大さじ1、醤油大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2を混ぜる。

  
• 3

  豚こま切れ肉は直径3cm厚さ1cmほどの大きさに丸めて、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、豚こま切れ肉の両面がきつね色になるまで焼く。

  
• 4

  なすを加えて、弱火から中火の火加減で火が通るまで炒める。 豚こま切れ肉となすに火が通ったら、B ケチャップ大さじ2、砂糖、みりん、酢各大さじ1、醤油大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2をよく混ぜながら加える。 手早く炒め合わせて、とろみがつき餡が透き通ってきたら火を止める。

  
• 5

  皿に盛り付けて、お好みでグリーンリーフを添え、いりごま(白)をかける。

  

ポイント

・豚こま肉が崩れるのを防ぐため、豚こま肉を焼く際はフライパンの端に寄せ、空いたスペースでなすを炒めると良いです。 ・なすに火が通る前に豚こま肉が焦げてしまいそうな場合は、火の通りを確認し一度皿に取ってください。 ・フライパンの大きさが小さい場合は、豚こま肉にしっかり火が通してから一度皿に取り、なすを炒めてからフライパンに戻してください。

作ってみた！

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