レンチンなのに極うま！サクサク鶏もも肉と夏野菜の甘酢餡
投稿日2022/07/31
更新日2024/06/05
調理時間20分
火を使わず、レンジのみで仕上げるおかずです。 甘酢餡もレンジで仕上げるので、とても簡単です。 酸味のきいた餡は、さっぱりとしていて、暑い日にも美味しくいただけます。 ★レシピを見直しました★ 甘酢餡の作り方ですが、水溶き片栗粉を作る工程をなくし、すべて【B】として混ぜてから、餡を作るように変更。 鶏もも肉加熱時に、クッキングシートを敷く工程を追加。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚(約600g)
- なす3本
- オクラ8本
- パプリカ（赤）1個
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ2
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- 塩小さじ1/2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- A塩小さじ1/2
- B醤油大さじ3
- B酢大さじ3
- B砂糖大さじ2
- Bケチャップ大さじ1
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ1
作り方
ポイント
・4人分のレシピですので、量を調整したい場合は、単純に材料を半分にしてください。 ・量を減らした場合、電子レンジの加熱時間も短くしてください。
- 1
鶏もも肉は、余分な脂と皮を取り除き、フォークでまんべんなくさしたあと、ひと口大に切り、A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、塩小さじ1/2と共にポリ袋に入れて、よく揉み込み、そのまま10分ほど置く。
- 2
なすは、3cm角の乱切りにする。
- 3
- 4
なすを耐熱皿に入れ、ごま油を回しかけ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、6分加熱する。
- 5
オクラとパプリカは軽くラップで包み、電子レンジ500Wで、1分加熱する。
- 6
ポリ袋に小麦粉と片栗粉を入れ、①の鶏もも肉を加えて、ポリ袋をよくふって全体に粉をまぶす。
- 7
耐熱皿に、クッキングシートを敷き、鶏もも肉を重ならないように並べて、サラダ油を回しかけ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで、6分加熱する。
- 8
耐熱ボウルに、B 醤油大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ1、片栗粉大さじ1、水大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせたあと、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで1分加熱する。とろみがつくまで、30秒ずつ加熱と撹拌を繰り返して、甘酢餡を作る。
- 9
なす、オクラ、パプリカ、鶏もも肉をバランスよく盛り付け、⑧の甘酢餡をかける。
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くみ
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
