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火を使わず、レンジのみで仕上げるおかずです。 甘酢餡もレンジで仕上げるので、とても簡単です。 酸味のきいた餡は、さっぱりとしていて、暑い日にも美味しくいただけます。
・4人分のレシピですので、量を調整したい場合は、単純に材料を半分にしてください。 ・量を減らした場合、電子レンジの加熱時間も短くしてください。
鶏もも肉は皮を取り除き、フォークでまんべんなくさしたあと、ひと口大に切り、A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ2、おろししょうが小さじ2、塩小さじ1/2と共にポリ袋に入れて、よく揉み込む。そのまま10分ほど置いておく。
なすは、3cm角の乱切りにしておく。
パプリカ(赤)は、3cm角の乱切りにしておく。 オクラは、ガクをとり、塩をふって板ずりしてから、斜め半分に切っておく。
なすを耐熱皿に入れ、ごま油を回しかけ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで6分加熱する。
オクラとパプリカは軽くラップで包み、電子レンジ500Wで1分加熱する。
ポリ袋に小麦粉と片栗粉を入れ、①の鶏もも肉を加えて、ポリ袋をよくふって全体に粉をまぶす。
耐熱皿に⑥の鶏もも肉を重ならないように並べて、サラダ油を回しかけ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで6分加熱する。
C 片栗粉大さじ2、水大さじ2で水溶き片栗粉を作り、耐熱ボウルにB 醤油大さじ6、酢大さじ6、砂糖大さじ3、ケチャップ大さじ3と、水溶き片栗粉を入れ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで3分加熱する。とろみがつくまで20秒ずつ加熱を繰り返す。
④のなすと、⑤のオクラ・パプリカと、⑦の鶏もも肉をバランスよく盛り付け、⑧の甘酢餡をかける。
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くみ
料理家
残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕