濃厚タレが絶品！鶏むねチャーシュー♩ 低温調理でやわらか

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• きゅうり
  1本
• トマト
  1個
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  バルサミコ酢
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• B
  熱湯
  1000ml
• B
  冷水
  400ml

作り方

• 下準備
  やかんに、1000mlの水を入れ、火にかけておく。 鶏むね肉は、常温に戻しておく。

  
• 1

  鶏むね肉は、観音開きにして、麺棒で叩いて薄く伸ばし、きつめに巻いて、爪楊枝で留める。 A 醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ1、はちみつ大さじ2、バルサミコ酢小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1は、混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンに、鶏むね肉を入れ、中火で、表面に焼き色をつける。

  
• 3

  A 醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ1、はちみつ大さじ2、バルサミコ酢小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1を加えて、ひと煮立ちさせたら、鶏むね肉を取り出し、ジッパーつき保存袋に入れる。

  
• 4

  フライパンに残ったたれを、とろみがつくまで煮詰める。

  
• 5

  ④のたれの粗熱が取れたら、鶏むね肉が入っているジッパーつき保存袋に流し込み、空気を抜いて、ジッパーを閉じる。

  
• 6

  炊飯釜に、B 熱湯1000ml、冷水400mlを入れ、よくかき混ぜてから、鶏むね肉を入れ、耐熱皿を上にのせ、炊飯器を保温にセットし、タイマーを仕掛けて、40分保温する。

  
• 7

  40分保温したら、鶏むね肉を炊飯器から取り出し、ジッパーつき保存袋に入れたまま粗熱を取る。

  
• 8

  トマトは、輪切りにする。 きゅうりは、千切りにする。 鶏むね肉は、爪楊枝を取り除き、薄切りにして、トマト、きゅうり、たれと共に器に盛りつける。

  

ポイント

・熱湯1ℓに対して、冷水400mlを加えて、温度を76度にしてから、保温するのが最大のポイントです。 ・バルサミコ酢がない方は、酢を使用してください。 ・はちみつがない方は、砂糖を使用してください。

作ってみた！

質問