［豚こまと茄子の味噌炒め］忙しい日におすすめの簡単おかず

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• なす
  5本(約500g)
• 小ネギ
  適量(小口切り)
• 小麦粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1〜2
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A 味噌大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2をボウルに入れ、よく混ぜ合わせて、味噌だれを作っておく。

  
• 1

  豚こま切れ肉は、小麦粉をまぶす。 なすは、ヘタを切り落とし、くし切りにして、10分ほど水にさらす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、なすを入れ、中火でしんなりするまで焼き、一度取り出す。

  
• 3

  豚こま切れ肉を入れ、中火で炒める。

  
• 4

  なすを戻し入れ、下準備で用意した味噌だれを加え、全体に味を馴染ませるように炒める。

  
• 5

  器に盛り付け、小ネギを散らす。

  

ポイント

・なすは、切ってすぐに炒める場合は、水にさらさなくても大丈夫です。

作ってみた！

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