黄金のカルボナーラ☆炭焼き職人風☆生クリーム不使用

鍋に2リットルのお湯を沸かす。塩小さじ2を入れる。パスタをくっつかないように入れてゆでる。

A ベーコンスライス２０gは食べやすい大きさに切る。フライパンに、ベーコンスライスを入れ炒める。B 白ワイン大さじ１を入れ完全にアルコール分をとばす。

③にパスタの鍋からパスタの茹をお玉1杯分すくって入れる。煮汁が半分くらいになるまで煮詰め火を止める。

C 卵（全卵）１個、卵黄１個、粗挽き黒コショウ適宜、パルメザンチーズ（粉チーズ）大さじ２は合わせて混ぜておく。

パスタが茹で上がったらパスタをざるにあけて湯を切る。

先程のフライパンに茹で上がったパスタを入れ、C 卵（全卵）１個、卵黄１個、粗挽き黒コショウ適宜、パルメザンチーズ（粉チーズ）大さじ２の合わせたものを入れ混ぜる。味をみて塩で調味する。

ゆるいカスタードクリーム状になります。まだ緩いようなら、ごく弱火で加熱して下さい。卵の色が黄色から薄い黄色になれば完成。お好みでパルメザンチーズ、粗挽き黒コショウをかけてね。

卵白1個分は余ります。このように空気に触れないよう冷凍しておいて、お味噌汁やスープに入れれば無駄がないです。