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黄金のカルボナーラ☆炭焼き職人風☆生クリーム不使用

15

2017.07.28

分類主食

調理時間: 15分

ID178409

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

生クリーム不使用なので安価に出来ます。とっても美味しいので試してください。私はお店のより、自分のカルボナーラの方が好き♡

カルボナーラ フライパン 梅雨 生クリーム カルボナーラ 卵黄 レシピ パルメザンチーズ クリーム 胡椒 アレンジ チーズ そぼろ ベーコン ワイン パスタ

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材料1人分
パスタ 100g
A
ベーコンスライス 20g
B
白ワイン 大さじ1
C
卵(全卵) 1個
C
卵黄 1個
C
粗挽き黒コショウ 適宜
C
パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ2
塩(岩塩など) 少々
塩(パスタ茹で用) 小さじ1
作り方
Point!
白ワインを使用します。少量入れるだけでプロの味になります。是非試して下さいね。
  1. 鍋に2リットルのお湯を沸かす。塩小さじ2を入れる。パスタをくっつかないように入れてゆでる。
  2. A

    ベーコンスライス 20g

    は食べやすい大きさに切る。フライパンに、ベーコンスライスを入れ炒める。B

    白ワイン 大さじ1

    を入れ完全にアルコール分をとばす。
  3. ③にパスタの鍋からパスタの茹をお玉1杯分すくって入れる。煮汁が半分くらいになるまで煮詰め火を止める。
  4. C

    卵(全卵) 1個、卵黄 1個、粗挽き黒コショウ 適宜、パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ2

    は合わせて混ぜておく。
  5. パスタが茹で上がったらパスタをざるにあけて湯を切る。
  6. 先程のフライパンに茹で上がったパスタを入れ、C

    卵(全卵) 1個、卵黄 1個、粗挽き黒コショウ 適宜、パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ2

    の合わせたものを入れ混ぜる。味をみて塩で調味する。
  7. ゆるいカスタードクリーム状になります。まだ緩いようなら、ごく弱火で加熱して下さい。卵の色が黄色から薄い黄色になれば完成。お好みでパルメザンチーズ、粗挽き黒コショウをかけてね。
  8. 卵白1個分は余ります。このように空気に触れないよう冷凍しておいて、お味噌汁やスープに入れれば無駄がないです。
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