卵不使用☆簡単キャロットケーキ。

材料（18cmパウンドケーキ型1台分）

• にんじん
  150g
• 砂糖
  50g
• 塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  40g
• 豆乳（牛乳）
  10g
• 胡桃
  30g
• 薄力粉
  100g
• ベーキングパウダー
  5g
• シナモンパウダー
  好みの量

作り方

• 下準備
  パウンド型にクッキングシートを敷いておく。オーブンを180度で予熱する。

  
• 1

  にんじんは100g分をボウルにすり下ろし、砂糖、塩、サラダ油、豆乳（牛乳）を混ぜる。

  
• 2

  残りの人参は千切りにする。

  
• 3

  胡桃を適当な大きさに刻む。

  
• 4

  にんじんのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを加えて混ぜる。

  
• 5

  刻んだ人参と胡桃を加えて混ぜる。

  
• 6

  かなりもったりした生地です。

  
• 7

  用意しておいたパウンドケーキ型に生地を押し込むように空気を抜きながら少しずつ入れ、平らに均す。

  
• 8

  180度のオーブンで40〜45分程焼き、竹串を刺してみて生の生地が付いてこなければ焼き上がり。型のまま網にのせて冷ます。

  
• 9

  すぐに食べるとふんわり食感。ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせると味が馴染みしっとりします。お好みで。

  

ポイント

・粉類（薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー）をホットケーキミックス130g＋砂糖25gでも作れます。 ・温かいうちに食べても良いですが、少し崩れやすいです。一晩寝かせると味が馴染み切り分けやすくなります。 ・シナモンはお好みの量を加えて下さい。我が家は子供にも食べさせたくて控えめに2〜3振り加えました。

作ってみた！

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