こどももパクパク【鯖の南蛮漬け】作り置きにも◎

材料2人分

• 鯖
  ２枚（半身）
• 玉ねぎ
  1／４個（約６０ｇ）
• 人参
  １／３本（約５０ｇ）
• A
  醤油、酢、水
  各大さじ２
• A
  砂糖、みりん
  各大さじ１
• 米粉、片栗粉
  各大さじ1.5(（片栗粉のみでもOK！分量は大さじ３）)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鯖は塩をふり、おいておく。

  
• 2

  耐熱容器にA 醤油、酢、水各大さじ２、砂糖、みりん各大さじ１を入れて混ぜ合わせる。 人参と玉ねぎを薄切りにし、加える。 ※薄切り苦手な方はピーラーを使うのおすすめです！ 　人参は箸をさして、玉ねぎは1/2の状態からおこなうと安全です。

  
• 3

  ラップをかけずに、電子レンジで600W2分加熱する。取り出したら、混ぜる。

  
• 4

  鯖の水気をキッチンペーパーでふき取り、４等分に切る。 米粉、片栗粉（片栗粉のみでもOK）を全体にまぶす。 フライパンや天ぷら鍋に揚げ油を高さ１～２cm注ぎ、中温（170度くらい）で片面ずつこんがりと揚げる。

  
• 5

  揚げたての鯖を③の南蛮だれに入れ、漬け込む。

  

ポイント

●こどもも一緒に食べやすいように、玉ねぎはレンジで加熱して辛みをおさえました。 ●お好みで唐辛子を入れても◎ ●鯖は片栗粉と米粉を1:1でまぶして、片栗粉のザックリ感と米粉の吸油率が低くカラリと揚がるいいとこどりを。もちろん、片栗粉のみでもOKです！

作ってみた！

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