Nadia公式アプリ
お気に入り・ランキングがすべて無料

◆真鱈の白子 みぞれ蒸し◆

20

2012.12.19

分類

調理時間: 20分

宮本 明美 (らいむ)

◆情熱の胃袋◆から生れるレシピ ハーブ&スパイスで豊かな食卓

大根を霙に見立てた「みぞれ蒸し」は、寒い日にいただくと、出汁とユズの香りで心まで温まります。
真鱈の白子の代わりに、サッと霜降り(湯引き)した牡蠣を使ってもおいしくいただけます。
小ぶりの器に作って、おもてなし料理の1品にも。

その他の魚介のおかず おふくろの味 おもてなし シニア 大根 ヘルシー

このレシピをブログで紹介する

材料(2人分)
真鱈の白子 200g
酒(白子の下茹で用) 小さじ2
出汁(カツオと昆布の一番ダシ) 200ml
大根おろし 100ml
小さじ1
薄口醤油 小さじ1
小さじ1/4
ユズの皮(へぎユズ) 2枚
作り方
Point!
白子は国産の鮮度の良い物を使います。 大根おろしを加えるので、出汁はいつもより少し濃く取るのがおすすめです。
  1. 白子をひと口大に切り、海水程度の塩水(分量外)に入れてやさしく洗う
  2. 鍋に白子と白子がかぶるくらいの水を入れ、酒を加えて中火にかける
  3. 時々全体を混ぜながら、ゆっくりと加熱し、煮立ったらすぐに火を止めザルにあげる
  4. 出汁を煮立てて酒、塩、うすくち醤油で味付けをしたら火を止め、大根おろしを加える(A)
  5. 器に白子を入れ、(A)を注ぎ、湯気のたった蒸し器へ入れ
    熱々に温まるまで5~6分蒸す
  6. へぎユズを乗せていただきます
コメント Recipe Comment
コメントを書く

コメントをするにはログインが必要です

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×みりん (8) ヘルシー×ひんやりスイーツ (8) シニア×バレンタインデー (6) おふくろの味×魚介 (3) その他の魚介のおかず×男子が大好き (3) 大根×黒酢 (3)
もっと見る

関連記事 article

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents