◆真鱈の白子　みぞれ蒸し◆

材料2人分

• 真鱈の白子
  200g
• 酒
  小さじ2(白子の下茹で用)
• 出汁
  200ml(カツオと昆布の一番ダシ)
• 大根おろし
  100ml
• 酒
  小さじ1
• 薄口醤油
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• ユズの皮（へぎユズ）
  2枚

作り方

• 1

  真鱈の白子を一口大に切り、海水程度の塩水(分量外)に入れてやさしく洗う

  
• 2

  鍋に白子と白子がかぶるくらいの水を入れ、酒を加えて中火にかける

  
• 3

  時々全体を混ぜながら、ゆっくりと加熱し、煮立ったらすぐに火を止めザルにあげる

  
• 4

  出汁を煮立てて酒、塩、薄口醤油で味付けをしたら火を止め、大根おろしを加える

  
• 5

  器に白子を入れ、4)を注ぎ、湯気のたった蒸し器へ入れ 熱々に温まるまで5～6分蒸す

• 6

  ユズの皮（へぎユズ）を乗せていただきます

  

ポイント

白子は国産の鮮度の良い物を使います。 大根おろしを加えるので、出汁はいつもより少し濃く取るのがおすすめです。

作ってみた！

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