【おつまみポテサラ】お酒泥棒！？アンチョビ効いた最強おつまみ

じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。

鍋に水、塩、砂糖、じゃがいもを入れて中火にかけ、じゃがいもが竹串がスッと入るくらいの柔らかさになるまで茹でる。

じゃがいもを茹でている間に、ベーコン、にんにくをみじん切りにする。玉ねぎは3mmほどの薄切りに。

じゃがいもが茹で上がったら一度ザルにあげて水を切る。水を捨てた後の鍋にもう一度戻し、弱火にかけて表面の水分が飛んで粉吹き芋のようになるまで炒める。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ベーコンがカリッとするまで弱火でじっくり炒める。

にんにくとアンチョビを加え、アンチョビを溶かしながらにんにくに火を入れる。にんにくが香ってきたら中火に火を強め、玉ねぎを加えて軽く炒める。玉ねぎは火を通し切らず、少しシャキッとしてる程度が良い。

ボウルに工程4の茹でたじゃがいも、工程6の炒め合わせたもの、粒マスタード、白ワインビネガーを全て入れて、じゃがいもを軽く潰しながらよく混ぜ合わせる。お皿にもり、お好みで粗挽き黒胡椒を散らす。