【しっとりほろり】まんまる キャロットケーキ
投稿日2023/10/20
更新日2023/10/20
調理時間30分(下準備時間は除く)
スノーボールクッキーでもトリュフでもブリスボールでもない、まんまるのキャロットケーキ🥕 中には、蒸してペースト状にした"人参"を入れて、シナモンやレーズンでほっとできる仕上がりにしています💐 今回も【卵・乳製品・小麦・砂糖・オイル・大豆・アーモンド・ベーキングパウダー不使用】。ボロボロ崩れない程よいしっとり感と、ほろっとした食感が楽しめます😌
材料（直径約3㎝の球8個分）
- Aにんじんペースト大さじ2(約28g)("下準備"参照)
- Aアガベシロップ小さじ2
- Aピーナッツバター小さじ2(100％ピーナッツタイプ)
- Aレモン汁小さじ1/2
- B玄米粉大さじ4
- Bココナッツフラワー大さじ1
- Bシナモン小さじ1/2
- B重曹小さじ1/4
- B塩ひとつまみ
- Cレーズン15粒ぐらい
- Cひまわりシード小さじ1
- ココナッツファイン適量(お好みで)
作り方
ポイント
レーズンは5mm程度に小さくカットすると丸めやすくなります。 ザクザクしたスコーンのような仕上がりにしたい場合は、焼き時間を多め（15～20分）に、甘めにしたい場合は後からアガベシロップなどをかけると◎
- 準
オーブンを180℃に予熱する。 人参を蒸してすっと串が通るまで柔らかくし、すりおろしてペースト状にしておく。
- 1
A にんじんペースト大さじ2(約28g)、アガベシロップ小さじ2、ピーナッツバター小さじ2、レモン汁小さじ1/2をボウルに入れて混ぜる。
- 2
別のボウルにB 玄米粉大さじ4、ココナッツフラワー大さじ1、シナモン小さじ1/2、重曹小さじ1/4、塩ひとつまみを入れて混ぜる。
- 3
1と2を混ぜ合わせ、C レーズン15粒ぐらい、ひまわりシード小さじ1も追加して混ぜる。
- 4
3をひとまとまりにする。
- 5
生地を8等分して丸め、お好みでココナッツファインをまぶしたら、オーブンで10～15分焼く。※私のは13分がベストでした!!
- 6
中までしっかり焼けたら粗熱を取る。※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。
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ベジヘルシー
〖 "最初に蒸す" が決め手 〗 素材からあふれるおいしさで、心ときめき満たされる料理をお届け 𖥧𖧧 𖧧 全てヴィーガン・グルテンフリー(動物性原材料・小麦不使用) 𖧧 野菜も豆も穀物も蒸しプレートで手軽に蒸して、ほっこり おかず・おやつ に変身させます😌