副菜
我が家の大定番【切り干し大根と人参のおふくろ煮】
20分浸漬・煮込み時間含む
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
ほっこり懐かしくなる味わいの、切り干し大根×にんじんの煮物。 小さい頃からおばあちゃんの煮物が大好きで、これを作るとおばあちゃんの家にいるような気持ちになるんです＾＾ （おふくろ煮というより私の中ではおばあちゃん煮ですかね笑） 出来立ての温かいものも美味しいですが、作り置きにするとより味がしみてこちらもオススメです！ 冷めても絶品なので、献立の一品・お弁当にもぴったりです♪
作り方
- 1
切り干し大根は分量外のたっぷりの水に5〜10分ほど浸し、絞って水気を切っておく。 その間に、人参を細切りに切る。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、中火で1~2分炒め、余分な水分を飛ばす。
- 3
A 水300ml、酒、みりん、醤油各大さじ1、砂糖小さじ2、和風顆粒だし小さじ1を加えて、弱火〜弱めの中火で煮込む。 目安は10~12分。 ※途中で干上がりそうなら少し水を加えてください。 クタクタになっていたらOKです。
ポイント
・小さめのフライパンでさっと作れます！クタクタになるまでに干上がりそうであれば、途中で火を弱めたり、水を加えて様子を見てください。最終的に汁気は減りますが、フライパンの底から5mm〜1cmほど汁気を残すと良いです。 ・切り干し大根の種類や、にんじんの細さによって火の入り時間・味の入り時間も変わるので、調整ください。
レシピID：496790
更新日：2025/02/06
投稿日：2025/02/06
作ってみた！
そら・ゆず2025/03/04 17:26
自分で干して作った大根皮の切り干し使って作りました^ ^油揚げ&ちくわも入れちゃいました*\(^o^)/*いいお味💕これぞ『おふくろの味』素敵なレシピありがとうございます😊
チョビの助2025/02/11 19:19
おふくろ煮 タイトルに弱い 懐かしきばあちゃん 母 いや〜懐かしき味 ほっこり涙出る味です 大切に引き継ぎます🫡 MYONさん 素敵なレシピありがとうございます😊
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