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サクッ・フワ♪鶏ささみのスパイシー☆から揚げ

  • 2018.01.14

  • 229768
  • 主菜
    サクッ・フワ♪鶏ささみのスパイシー☆から揚げ
    サクッ・フワ♪鶏ささみのスパイシー☆から揚げサクッ・フワ♪鶏ささみのスパイシー☆から揚げ

    コメント

    みんな大好きな鶏ささみ❣️
    扱いやすいことでも登場回数の
    多いお肉です。

    短時間で味を染み込ませる事と外はサクッと、中はふわっと揚げる技を仕込んでおきました‼️

    材料4人分

    6本
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1
    小さじ1
    適量
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    鶏ささみはスジの横に包丁を入れて、フォークの足の間にスジを挟みながら、左右に動かしながら、引き上げるように取り除きます。1本を縦に半分に切り、横に半分に切り4等分にします。

    1

    ボールに鶏ささみ入れ、A

    しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、生姜すりおろし 小さじ1

    の調味料を入れます。手でよく揉み込み、汁気が鶏ささみに染み込むように揉み込みます。汁気がなくなったら、カレー粉と粗挽きこしょうをふり、全体に混ぜ合わせます。5分ほどおきます。

    2

    片栗粉をまぶして、バットに重なり合わないようになられておきます。片栗粉が鶏ささみのタレが吸って、粉の色がタレの色になったら、揚げはじめます。(5分くらいおきます。)

    3

    揚げ油をフライパンに2センチの深さに入れて、170℃(菜箸を入れると木の箸から細かい泡が立っている状態)に熱して、鶏ささみを揚げます。
    くっつきやすいので、2回に分けて、2分〜3分揚げ焼きにします。付け合わせの野菜やレモンなどがあれば、一緒に盛り付けして完成です。

    ポイント

    片栗粉をまぶしてから、鶏ささみにタレの味を粉に吸わせます。揚げる時に、片栗粉の衣が剥がれづらくなり、油があまり汚れなくてすみます。

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